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“如果生命里有顺风逆风，那么咖哩似乎是一种可以改变风向的食物。咖哩总是不经意的
出现，例如总有一些时候你不知怎么地特别的想吃咖哩。或是秋天午后的风拂来，一阵你
曾经闻过却记不起来的香气就从鼻间飘过，纵使与咖哩无关，但你总会想起好久没吃咖哩
了。然后你花了一点时间去找了家还算满意的咖哩饭吃，不知为什么，其实咖哩随处可见
，但要找到满意的往往都要绕一下路。吃完后，好像重开机过的你，又可以用不一样的角
度看待这个世界。”
下面有一段故事，还有两份食谱。故事的部分想看不看都行，倒是食谱的部分，第一份则
是原汁原味的原版食谱，第二份是我常常自己做的食谱。想依照哪一份做就随你心情，总
之，咖哩的世界无限可能。
。。。
在居酒屋打工的日子里，总会每过一段时间就遇到这样的情况。
那是大家都提不起劲的日子，可是能季节改变，可能是生意变差了，亦或是大家突然觉得
好像在虚度光阴，却又无力改变什么般的莫名愤怒。总之，那时候只要推开居酒屋的门，
你就会看到像是半沈的客船上面的光景。逃命的旅客已经跑得精光，剩下懒得逃或不想逃
的人，了无生趣的坐在椅子上。
总之那时候大家都有一些理由不开心，像是主厨抱怨喝酒的人变少了，厨房剩了一堆配酒
的腰果不知道该怎么办，只好看着主厨一颗一颗像是投篮般丢进罐子里。Onthana(翁塔娜
)的葛拉姆马萨拉被偷用完了，而还来不及采买，只好对着空罐子发呆。中国女孩想家了
，虽然新大久保有很多中国食材商店，但说穿了味道还是这么差上一点。而日本女孩则碎
碎唸地抱怨昨天客人问了接近性骚扰的问题，一直后悔地没有把啤酒倒在对方头上。
不知道为什么，每每看到店里这样的情况，我总会想起自己的不幸来。那些遗憾阿、出糗
阿还有错过的点点滴滴，让我一个人窝在店角落喝着水龙头的自来水。
这样的情况往往会持续十几分钟，直到Onthana站了起来。
她说：“只好用SB咖哩粉做本格咖哩鸡了，你过来。”说完后她指了指我。“我？”我疑
惑地看着她。“你来帮我做印度烤饼吧。”她把一包面粉丢了出来。
。。。
正确的印度烤饼应该要在凸圆锅上面烤制，那个样子很像倒过来的中华锅。印度烤饼不难
做，不过好吃难吃差很多，我承认我的烤饼做的没有很好，如果有机会，我再来分享烤饼
的作法。
我先介绍Onthana的食谱，我平时做的方式并非她的原版作法，这一款咖哩辣度刚好，介
于中间，想吃一点辣的朋友一定要试试。
记住，咖哩也是要放高汤的，这里由于鸡肉切块了，骨头的断面里的骨髓，便代替了高汤
的作用。
材料：
带骨鸡肉 600g 最好把骨头切断，注意碎骨，用SB咖哩粉醃好备用
洋葱两个 切碎
蒜头两瓣 切碎
生姜大块 切碎
腰果 100g
奶油 40g
辣椒 两根
优格 两大匙
罐头番茄 一罐
。。。咖哩主料。。。
SB咖哩粉 三大匙
孜然籽 半小匙
小豆蔻粉 二分之一小匙
红辣椒粉 四分之一小匙
。。。烤鸡料。。。
SB咖哩粉 酌量
盐跟胡椒 酌量
油 两大匙
作法：
1.洋葱、蒜头跟生姜切碎。
2.腰果加一杯水放到调理机打成泥。
3.锅里放入奶油，加洋葱、蒜头跟生姜拌炒，最后加入咖哩主料，注意不要烧焦，这时候
先不要放番茄。
4.加入番茄，轻轻把番茄弄碎，加入三杯水，煮20分钟
5.鸡肉用平底锅煎熟，加入烤鸡料，做成咖哩鸡肉。
6.加入优格，再加入鸡肉，最后加入腰果泥，再煮10~15分钟，用少许盐胡椒调味即可上
桌。
说真的，我的作法除了少了辣椒后，除了食材的处理方式之外，几乎没什么改变。用料也
差不多，就用图片简单说明。
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总之这边我把腰果、洋葱、生姜跟蒜头打成泥。
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香料的部分我就用奶油炒了，你会发现，有SB咖哩粉之后，香料就少了几种。
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开始炒刚刚打的腰果泥，注意！这时候还没加水，小心烧焦。
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这时候可以加入番茄了，用煎匙慢慢切碎，加入三杯水，煮20分钟。
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再来是咖哩粉烤鸡，烤的焦一点比较好吃。
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最后加入优格，及烤鸡，再煮十分钟，就可以上桌了。可以补点压碎的腰果喔～
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希望这个本格咖哩鸡可以改变你生活的风向，如果生活有什么不顺遂，那么就来吃点你喜
欢的食物吧！下次我们跳脱咖哩粉，来做柠檬香菜椰奶咖哩鸡囉～
本格咖哩网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/348897044