有时采买会比较大量，尤其杏鲍菇都好大一包，常常无法趁新鲜时如期用完....
新鲜菇类适合冷冻吗？不影响口感呢？

好像会冻伤？

杏鲍菇跟香菇我都有切好冷冻过，要煮的时候不用退冰直接下锅，口感没有太大影响，不过还是要尽早食用。

好菇道的雪白菇 鸿喜菇都可以冷冻 金针菇和杏鲍菇也可先把根部切掉 切成你要的形状冷冻 不用解冻直接下锅冷冻前不要水洗

草菇

我冷冻过不少菇，觉得都不适合，通通变难吃

只要不解冻直接下锅 各种菇都都行

吃过草菇 好像口感还可以，不会烂烂的

先煮好在冷冻

烫熟冷冻，煮的时候直接煮不要退冰

我喜欢先过油干煎收水，用比较接近油渍的方式保存。有时候也会一买回来就加鸡高汤煮（用大蒜洋葱爆香）之后要跟排骨汤混和、或是加工成蘑菇浓汤都很方便。

蔬菜冷冻过都不会好吃。不要贪小便宜，买小包就好。