[问题] 可进烤箱的橄榄油 ? formygirl PTT批踢踢实业坊

[问题] 可进烤箱的橄榄油 ?

楼主: formygirl (唉呀) 2018-07-30 11:09:07

大家好
很多食谱或是名厨的料理若会用到烤箱时往往会搭配橄榄油
可是烤箱温度动辄超过200度
我参考了维基百科上的资料:
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%86%92%E7%85%99%E9%BB%9E
有一些橄榄油的发烟点可以到两百度出头
请问各位有推荐适合用在烤箱料理的橄榄油吗 ?
(有一点困扰的地方是大部分的橄榄油瓶身不会特别标示发烟点 QQ)
谢谢

作者: sannosekai (翻译官) 2018-07-30 11:32:00

烤箱除了食物最后需要上色才会调到超过200度吧？一般来说都在150～180度在烤，橄榄油应该没问题啊

作者: maclaywu (翔＊) 2018-07-30 19:48:00

同意楼上，真的很少开200以上，所以不用烦恼这个吧XD

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-07-31 01:05:00

比起你用煎锅加热的情况应该是还好

作者: zacharyxxxxx (zacharyxxxxx) 2018-07-31 08:49:00

酸价0.5以下的初榨橄榄油应该都没问题

作者: darkelecy (乖) 2018-07-31 14:27:00

开到200度食物也不一定会升到200度不需要想这些

作者: eva19452002 (^^) 2018-07-31 22:48:00

是我的话会烤完再加

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