不知道有没有人跟我一样对咸蛋黄那沙沙的口感念念不忘，小时后看到粽子就想拆，看到没包蛋黄又默默的绑回去...
心里怒喊“粽子的本体是咸蛋黄啊”
这道料理呢，最困难的地方应该是哪里买到咸蛋黄。我是在杂货店买到的，一般传统市场要找一下，其实用一般的咸蛋剁碎也是可以的啦，就是调味时别加盐巴了，跟下面的步骤4改成中火快炒，成品的美观也打一些折扣囉。
话不多说先上图
http://imgur.com/cEqmooT
影音版食谱：
https://youtu.be/B6OzeQyuU6s
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食材准备
咸蛋黄3颗
杏鲍菇120g
红黄甜椒70g
蒜碎20g
辣椒碎5g
葱花10g
面粉30g
橄榄油50g
盐0.5g
糖1.5g
料理步骤
Step.1
冷锅时倒入一半的橄榄油，将杏鲍菇两面沾上面粉后依序放入锅中，以中小火慢煎。
Step.2
依照下锅的顺序翻面，将杏鲍菇煎至表皮酥脆即起锅备用。
Step.3
起新锅倒入另一半的橄榄油，慢煎甜椒，让甜椒的芳香融合进橄榄油后捞起备用。
Step.4
依序将咸蛋黄、蒜碎、及辣椒放入锅中，并加入1.5克的糖及0.5克的盐，以小火拌炒约两分钟。
Step.5
起锅前放入葱花，淋在备好的杏鲍菇及甜椒上，就完成了一道美味的金沙杏鲍菇囉。
我们把所有材料量化，也是希望大家照做的时候不会遇到"适量"的困扰啦，有兴趣可以试作看看XD
作者:
Lovinfo (Lovinfo)
2018-07-03 16:29:00小时候吃咸蛋苦瓜都只吃咸蛋XDD
回7楼，我家附近没有大润发所以...哈哈回8楼，我是很喜欢苦瓜，不过更爱咸蛋黄XD回9楼，我有空来试试，如果好吃也来分享一下!!
作者:
kissmasa (木兆～木兆)
2018-07-03 21:30:00千万不要试金沙金针菇~会很像呕吐物......
请问~之前试做过一次金沙杏鲍菇 结果吃起来有蛋腥味是炒太久还是不够久呢 我还加了米酒调味说
一般来说咸蛋黄品质好，是不需要去腥的，有炒出蛋泡即可有切碎，有起蛋泡，都是会全熟，所以不用担心炒的时间哦