不知道有没有人跟我一样对咸蛋黄那沙沙的口感念念不忘，小时后看到粽子就想拆，看到没包蛋黄又默默的绑回去...
心里怒喊“粽子的本体是咸蛋黄啊”
这道料理呢，最困难的地方应该是哪里买到咸蛋黄。我是在杂货店买到的，一般传统市场要找一下，其实用一般的咸蛋剁碎也是可以的啦，就是调味时别加盐巴了，跟下面的步骤4改成中火快炒，成品的美观也打一些折扣囉。
话不多说先上图
http://imgur.com/cEqmooT
影音版食谱：
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食材准备
咸蛋黄3颗
杏鲍菇120g
红黄甜椒70g
蒜碎20g
辣椒碎5g
葱花10g
面粉30g
橄榄油50g
盐0.5g
糖1.5g
料理步骤
Step.1
冷锅时倒入一半的橄榄油，将杏鲍菇两面沾上面粉后依序放入锅中，以中小火慢煎。
Step.2
依照下锅的顺序翻面，将杏鲍菇煎至表皮酥脆即起锅备用。
Step.3
起新锅倒入另一半的橄榄油，慢煎甜椒，让甜椒的芳香融合进橄榄油后捞起备用。
Step.4
依序将咸蛋黄、蒜碎、及辣椒放入锅中，并加入1.5克的糖及0.5克的盐，以小火拌炒约两分钟。
Step.5
起锅前放入葱花，淋在备好的杏鲍菇及甜椒上，就完成了一道美味的金沙杏鲍菇囉。