如题，小弟最近闲闲手又痒痒的，想挑战看看
买芥末籽自己做做看芥末籽酱，
以芥末籽50g、白酒醋60ml、水60ml、海盐1/2小匙
姜黄粉1/2小匙、蜂蜜两大匙搅拌均匀后浸泡三天，
在刚刚兴冲冲的拿出来用手持调理棒搅拌至泥状，
吃了一口之后随着酸味后竟然是苦味.....
问了下香料店的老板后得知芥末籽好像本身都会带点苦味，
有试过加一些柠檬，虽然有好一些但还是苦苦的。
不知道版上有没有人遇过一样的问题呢?
苦味该再加什么调味料压过去还是没救了...!?

浸泡三天感觉不太妙可能是坏掉了

这东西越单纯越好，水、盐、姜黄粉拿掉，换柠檬汁跟蜂蜜就好，咸度不足用黄芥末酱调整。

我是有吃过带点苦味的芥末酱

有些牌子的芥末酱也是又苦又涩，根本浓缩中药，我是用蜂蜜、醋、酱油膏调成自己想要的味道另一个作法是用沙拉酱调

谢谢大家的建议～

会有苦味没错，要用其他东西去平衡。市售芥末粉直接加水调和也是苦的。