[问题] 烤箱烘蛋的器皿 Amy10030828 PTT批踢踢实业坊

[问题] 烤箱烘蛋的器皿

楼主: Amy10030828 (优酪乳) 2018-06-14 16:31:04

想请问板上的前辈妹
因为最近家里新买一台烤箱
想试试看用烤箱烘蛋
所以尝试用了瓷碗（有注明可进烤箱的碗）
如下图：
https://imgur.com/a/bNsq2sm
但烤很久蛋才熟
中间还有些不熟
而之前到外面的店
发现早午餐好像烘蛋店家一般会以铸铁锅烘烤!?
如下图：
https://imgur.com/a/iv1FjUO
想请问这两种器皿进烤箱的差别在哪边？
烘蛋是否较适合以铸铁锅进烤箱烤为佳呢？
谢谢大家

作者: Mosasaurus (沧蛟) 2018-06-14 17:19:00

一个瓷的一个铁的材质不同 (废话X

作者: sunny1991225 (桑妮) 2018-06-14 17:28:00

导热能力有差你用瓷碗如果蛋进烤箱前就偏生，烤箱火力也不够，又不是用铸铁锅，结果就是那样了要做可以直接进烤箱完成的料理基本上就是选铸铁锅而不会是瓷碗

作者: cata (卡塔) 2018-06-14 17:52:00

烤熟是没问题但温度时间可能要高得多久得多像法式咸派把蛋液装在派壳里烤熟但是烤温可能高达220度烤熟那层浅浅的蛋液也许要花30分钟

作者: lattebear (熊) 2018-06-15 12:40:00

你不要找那么深的碗，找浅一点的，烤箱跟微波炉不一样微波炉是整个物体都会受热，烤箱是从物体边缘把热量慢慢传递到中心，所以时间会比较久，浅一点可以加快速度

作者: GirlInBlack ( 小蛋 ) 2018-06-16 05:52:00

推l大，形状问题比较大

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