网志图文版：https://goo.gl/XZFQWo
参与了朋友的一小段环岛旅行，待在平日悠闲的南方澳静静作陪。在不舍的
分别前顺手买了鸭赏，隔天迫不及待的用鸭赏做了意大利面，在餐桌延续小
小的宜兰风情。
搭配的沙拉则参考大胃Youtuber 木下佑香( Yuka Kinoshita)的影片，将
mozzarella起司用面味露兑水醃渍一晚，切上番茄及紫苏，在炙热的初夏相
当清新爽胃呐。(啊，我真的好喜欢木下，她吃东西的实在样子太疗愈了)
材料(此食谱为五人份)：
清炒鸭赏意大利面
- 鸭赏 一包180g
- 蒜苗 一根
- 大蒜 六至七瓣
- 细扁意大利面 370g
渍mozzarella起司沙拉
- mozzarella 300g
- 面味露 150g
- 饮用水200g
- 紫苏 适量
- 牛番茄 3颗
前置作业：
1. 前一晚将面味露兑等比例饮用水稀释后(这次用的是四倍浓缩，所以水的
比例有提高)，将mozzarella起司整颗放入醃渍。(我用夹链袋醃渍，方便抽
出空气)
2. 清炒鸭赏意大利面的蒜苗、大蒜斜切薄片，若有辣椒也可以去籽后切细丝
备用。
3. 紫苏切细丝、牛番茄切片、mozzarella切片(迷你圆球型对半切或是不切
都可以)。
4. 意大利面照外包装的参考时间煮熟。100g的面条需要约1公升的水，而每
公升的水建议加入7g的盐巴。盐巴放入时间点：水沸腾后，放入面条前。煮
后可将面条移出淋上橄榄油备用，煮面水需保留。
步骤：
清炒鸭赏意大利面
1. 热锅倒入橄榄油，放入蒜片至蒜香飘出，加入蒜苗翻炒(若有辣椒丝可在
此时加入)。
2. 依序加入鸭赏、水煮后的意大利面拌炒，并视拌炒的情况加入煮面水或是
白酒。(若是觉得面条不好炒开、难以与锅子里配料拌匀就可以加些煮面水下
去)
3. 撒上黑胡椒粒后完成。
渍mozzarella沙拉
将切片番茄至于下方，放上mozzarella后堆上紫苏丝、食用前淋上橄榄油、
黑胡椒粒、些许柠檬汁即可。
清炒鸭赏意大利面的味道浓郁却不腻口，不用加盐巴调味、沾附在面条上的
蔗燻风味让人试过以后就会着迷。
渍mozzarella则是赋予了它另一种姿态，接触面味露的表面味道变得更为凝
厚，中心依然饱含清新的奶香及微微韧劲，搭配了酸甜的番茄以及提味的紫
苏，是款有别于传统Insalata Caprese的日式沙拉。
在夏日周末邀请朋友一起准备简易的午餐，泡上一壶冰茶，好好放松、享受
吧。