无音乐完整图文料理过程：http://iozibo1313.pixnet.net/blog/post/347743220
这道卤牛腱，是父亲的拿手菜，这道菜像是一道如同“顾小孩的料理”，简单、美味、极
富巧思的烹调工序，这道卤牛腱有着一位父亲的自慢还有爱护家人的细腻。
食材清单：
1.牛腱肉：4个。
2.洋葱：2颗。
3.大蒜：2瓣。
4.辣椒：大约3根。
5.葱：两条切段。
6.卤包：5包。
7.酱油：适量，但却是诀窍！
8.蠔油：适量，但却是诀窍！
9.米酒：适量，但却是诀窍！
工序：
【步骤1】先把牛腱肉入滚水川烫后捞起。
【步骤2】取一大锅，水滚后，放入上述4个牛腱肉及卤包，然后放入可淹过牛腱肉的水量
。
【步骤3】将洋葱、辣椒、葱段、大蒜放入卤锅。
【步骤4】将依个人口味将酱油、蠔油、米酒倒入卤锅，盖上锅盖，全程小火慢慢炖，所
需时
间大约为两个半小时。
【步骤5】如何分辨卤牛腱的成功，你可以用筷子确认卤牛腱可否被筷子很轻易地插入，
以及洋葱可否很轻易地用筷子拨散。
料理小撇步：
1.去除牛腱肉的血水是必要的，川烫不宜过久，会使肉质太硬，所以当水滚肉末渣漂浮到
水面后，用大杓捞起，去芜存菁。
2.牛腱炖得过久，牛肉的味道就会煮散，等于把牛肉当高汤才在熬，所以炖的时间不宜过
长，主要在关火后，盖上锅盖慢慢焖入味。
2.最后的卤牛腱所得到的汤汁，用途很广，可以拌饭，甚至做蕃茄牛肉汤，或是拿来卤花
生。