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“松露”是一种蕈类，和香菇、蘑菇等等菇类都属于真菌。松露曾被誉为“厨房的钻石”
，和鱼子酱、鹅肝并列“世界三大真馐”。
不过有很多人不爱松露散发的独特气味，甚至形容像“瓦斯”的臭味，敬而远之。食物就
是这样，爱的人很爱，讨厌的人很讨厌，如果还没尝过松露，下次去餐厅一定要点来试试
，说不定你就会从此爱上（憎恨）他。
在台湾要尝到新鲜的松露很困难，大多都是用“松露酱”做成料理。选购松露酱时尽量挑
松露百分比高的商品，如果有10％松露就算很不错的了。
这次分享的奶油松露意大利面，基底就是义式白酱意大利面Alfredo，再加上松露酱调味
。为了强调“蕈菇”意大利面，我也加了些牛肝菌菇来增强风味，不过你可以加任何你喜
欢的菇菇。
如果吃腻了义式白酱意大利面，不妨来尝尝这道奶油松露意大利面吧！

※食材 （一人份）
1. 鸟巢面 80g
2. 鲜奶油 100ml
3. 煮面水 些许
4. 帕玛森起司粉 15g
5. 蒜头 一颗
6. 红葱头 两颗
7. 培根 一片 25g
8. 干燥牛肝菌菇 5g
9. 黑松露酱 2-3小匙
※步骤
1. 蒜头、红葱头切末，培根切片，牛肝菌菇泡水泡软后切小丁。
2. 用1%的盐水煮意大利面。
3. 平底锅放少许油炒培根至释出油脂，再加入蒜末和红葱头末炒香。
4. 加入牛肝菌菇稍加拌炒，倒入鲜奶油并加入一些煮面水煮滚。
5. 加入松露酱混匀后加入煮好的意大利面。
6. 加入帕玛森起司粉拌匀后即可起锅。