[问题] 高丽菜卷内馅处理 fairunfair PTT批踢踢实业坊

楼主: fairunfair (fairunfair) 2018-04-21 04:35:55

想请问板上大大
高丽菜卷的内馅是否可先蒸熟再包呢？
主要考量是因为家中有幼儿
怕生的内馅包好之后再蒸
如果不小心没有蒸熟小孩吃到不好
但爬文及google 的做法都是包生的内馅
想请问有人用过熟的内馅包高丽菜卷吗？
不知道是否可行...
谢谢大家

作者: loveblud (小妞) 2018-04-21 04:41:00

研究包熟肉的方法不如研究把食物蒸熟透的方法

作者: shiang1027 (笑笑) 2018-04-21 05:35:00

可以利用关东煮的煮法煮到熟透

作者: greedystar1 (小狼) 2018-04-21 05:39:00

同意楼上两位的看法

作者: kaokaocathy (凯西儿) 2018-04-21 06:14:00

为什么不行 @@ 绞肉也不怕煮太久呀，只是比起生肉，熟肉可能比较不易成型（会偏碎肉），用生肉担心内部不熟的话，买个食物温度计很好用

作者: HCracker (变态饼干) 2018-04-21 08:20:00

你的疑虑只要煮透一点就可以解决啊，为什么要先煮两次

作者: smallshow3 (小礸) 2018-04-21 10:02:00

包薄一点就好

作者: sylvia25856 (希草) 2018-04-21 11:03:00

包熟肉内馅会碎碎的真的倒不如蒸久一点让他全熟

作者: tot9221 (江城子) 2018-04-21 12:34:00

多蒸个5分钟就能解决的事情，干嘛纠结那么多XD

作者: ssminko 2018-04-21 13:37:00

高丽菜卷很耐煮的不懂为啥会不熟

作者: hika0714 2018-04-21 14:12:00

不用担心~蒸久一点就熟了

楼主: fairunfair (fairunfair) 2018-04-21 14:20:00

谢谢以上各位大大，新手煮妇解惑了 XD

作者: mrschiu (布莱恩的老婆) 2018-04-21 15:25:00

用熟的内馅包没有问题就是用高丽菜代替饼皮的润饼...再把润饼拿去蒸熟煮熟好吃就好...可能从此是你家传家宝..以后只能到你家才吃得到的美味...

作者: ab784533 (laura0129) 2018-04-21 20:13:00

你买个食物温度计，测中心温度，飞机餐的中心温度标准约75度，给你参考（各项食物指标略有差异，大概这温度）

楼主: fairunfair (fairunfair) 2018-04-22 02:28:00

谢谢ab大！超实用建议，已笔记

作者: aureliechen (最近迷恋福柯) 2018-04-26 23:55:00

可以生的下去包，然后你确保蒸熟不就得了....

继续阅读