[问题] 水饺冷冻后蔬菜的口感 kimila PTT批踢踢实业坊

[问题] 水饺冷冻后蔬菜的口感

楼主: kimila (eee) 2018-03-17 20:42:56

前天包了水饺
里面加了高丽菜
有脱水(但没有很认真得挤很干)
当天现煮起来吃
只能说
妈呀！也太好吃了
比五x马好吃
吃得到高丽菜清脆的口感
可是其余的生水饺拿去冷冻
今天煮来吃
高丽菜清脆的口感就消失了
好失望
本来打算趁高丽菜便宜的时候
多包一些冻起来的
还是因为我脱水还脱得不够干呢？
请高手指导一下
谢谢

作者: WiLLSTW (WiLLS) 2018-03-17 22:50:00

冰冻后高丽菜内含的水结冰破坏结构所以口感变了?

作者: sunlinsg (sunlin) 2018-03-17 22:57:00

我觉得煎饺的差别会少一点，原po可以试看看

作者: fortrees (九黎鲧) 2018-03-17 23:11:00

生的菜短时间加热就会是脆的就像大火快炒一样因为时间够短所以吃起来非常脆

作者: smallshow3 (小礸) 2018-03-17 23:31:00

煎饺+1

作者: c79143014 (I want.....) 2018-03-18 09:50:00

我不脱水一样很脆口

作者: facephone (face) 2018-03-20 12:23:00

冷冻过再加上水煮本来就会变烂了跟绿豆红豆一样

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