※ 引述《lowlow0108 (小时光)》之铭言：
: 请问各位大厨们可以告诉我牛梅花如何料理吗？
: 家中有小朋友是不是可以用炖煮的方式让肉质比较软嫩还是有什么料理的好方法？
: 平常很少料理牛肉跟团买了一堆牛梅花结果不知道怎么吃 请帮帮我这个新手QQ
: 谢谢大家
牛梅花 基本上它的肉质会比较有嚼劲一些~
(如果你买的是澳洲和牛的牛梅花~其实还是直接煎就可以了~非常软
顶好 家乐福都有卖 也不贵 200出头吧 有时候还打5折)
但如果是澳洲牛或美国牛的牛梅花 大多是比较有嚼劲~的
要软化他我自己是觉得没有太大意义~
比较简单的方法就是切小块 这样入口的时候就不会觉得那么难咬~
我自己的话 做牛梅花 会 习惯性 做成酱汁的口味~通常不会直接干煎
口感吃起来会更顺一些~
作法如下~
1,牛梅花 按造 一般牛排 的 方式煎 ,煎完之后静置 静置完之后再切小块~
(没静置就切,里面肉汁会流光变得很干欧)
2,做酱汁
煎完牛梅花锅底的油~加入一点日式酱油~ (没有的话,中式酱油,在加一点糖进去)
加一点点水(不用多 只是因为怕酱油 直接接触 锅底 烧焦)
让牛油跟残留在锅底的肉汁跟日式酱油调味~稍微得煮一下就好
3,酱汁起锅前,加入一块奶油~酱汁就会变的浓郁而且有层次了~
通常小朋友都蛮爱这种味道的~
接下来淋在原本的肉块上就好了,或者你把 肉块
加到锅子里面 整体再稍微拌炒一下就好~不用太久时间~只是拌匀~
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搞刚一点的话,在做酱汁的部分,可以加入洋葱碎丁~稍微炒一下~
会增加一点脆脆的口感跟甜味 ~(但小朋友不一定喜欢啦~)
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做好的这个肉块跟酱汁,拿来做盖饭 或者 拌 意大利面都相当好吃~
https://imgur.com/GcKx6Za
https://imgur.com/P6RzCyp
https://imgur.com/AdTJXt5
比起用沙朗牛排或者比较柔软的部分,我反而觉得略带咬劲的牛梅花
搭配酱汁这样吃,更为好吃~~
给你参考囉~~^口^/