我是香港人，其实港式煲汤跟滚煮汤的风味不同，所以y大也不必气馁啦
根据营养师分析其实港式煲汤没什么营养哈哈哈哈
煲汤算是取它的药膳功效，所以味道比较浓厚，做法也是细火慢炖两～三小时左右来萃取材料的精华
煲汤好喝的肉推荐用连肉的猪骨(例如龙骨/西施骨/汤骨)，鸡肉请用全鸡不要切(或者鸡骨架也可以)，
如果比较补会下响螺干/江瑶柱/花胶，普通增添海味的话下虾干就够了wwwww
(莲藕煲汤的话会用章鱼干，是固定配置)
鸡腿鸡翅膀不要用来煮煲汤，因为比较油而且肉味不足
讲究一些可以用乌骨鸡($$$)
我家的话煮煲汤会下几个固定成员增加功效
淮山(补肾益气)/茨实(？)/蜜枣(增加甜味)
个人喜欢吃沙参也会加
有些人会加乾花菇或者虫草花，不过煲汤食谱其实相当随意，喜欢就加一点，没关系
如果搞不清楚买"清补凉"就囊括一般保健食材了，
煮任何煲汤基本上都可以加
比例我都满随意的，水加都能盖住食材就ok
三～四人的肉份量是一人一块骨头
有些人会喜欢加玉米或者红萝卜，那是为了添加汤头甜味和多点料吃，可以由个人喜好添加
如果怕肉腥味可以加姜片
需要特定功效的话买市售汤包就好～
简单分享我常吃的煲汤:
金银菜(白菜跟白菜干)煲猪骨 (茶餐厅例汤no.1)
苹果雪梨煲雪耳 (功效润肺，天气干燥时推荐)
栗子响螺片煲鸡
老黄瓜或佛手瓜煲(任何肉)
莲藕章鱼绿豆煲猪骨
西洋菜鸭肾干煲猪骨 (冬季限定的菜)
青萝卜红萝卜煲猪骨
赤小豆扁豆粉葛(葛根)煲(猪骨或者鲮鱼)
(这个有去湿气的功效，春夏季浑身无力时喝一下)
同类型功效的汤有冬瓜荷叶干汤
特殊功效的汤：
牛大力+土茯苓煲(任何肉)
这个汤的功效据说是强健筋骨...运动后酸痛喝这个感觉上回复快点欸
青木瓜煲鱼 (听闻是有丰胸作用，可是我不喝鱼汤，太腥了
滚煮汤吃的是食材鲜味，切一切丢下去大火滚到食材全熟基本就能吃，喜欢用什么都可以
例如白菜肉片滚汤超美味的！咸鸭蛋+叶菜或瓜滚汤也好好吃
我的安慰食物就是冬瓜蛤蜊虾干汤(快要感冒时可以把冬瓜换成毛瓜，加点绞肉，赞)，还有番茄马铃薯玉米汤...
还有日本味噌加一加，配饭配面也好吃
鱼汤也是滚煮汤，只是前置功夫要先把鱼加姜葱煎一下去腥
听说对孕妇很好的样子欸(by我妈
关于煮法，我也是只用炉火，
煲汤的话先开大火，沸腾后就可以转中/小火不管它
滚煮汤只要沸腾→食材熟透就可以吃
我也想买压力锅，本来两小时的煲汤四十分钟就能煮好啊！
※ 引述《yearue (泡泡泡)》之铭言：
: 我是嫁给香港人之后，
: 才知道以前我煮的汤，
: 充其量是滚水加食材而已。
: 汤要好喝，食材不能省，
: 水不能比食材多太多，
: 穷学生时两三只鸡腿就想煮一大锅汤，
: 结果就是索然无味。
: 而且他们的汤加很多东西，
: 基本款的枸杞红枣淮山南杏桂圆等，
: 就像葱姜蒜一样重要，
: 不然味道层次出不来。
: 再来就是看要花时间或能量，
: 小火慢炖或是大火快滚。
: 炖是好几个小时起跳，
: 滚也是要到一小时，看煮多少。
: 大同电锅和压力锅在我家都不过关，
: 可能是我还没抓到诀窍，
: 只能乖乖用炉子煮.....
: 引述《angelgrace (still......)》之铭言：
: : 最近家人说我煮的汤
: : 食材的味道没进汤里面
: : 我的步骤是这样：
: : 排骨或鸡肉川烫去血水
: : 另滚开一锅水
: : 下烫好的肉 食材
: : 加米酒 姜片
: : 然后整锅进电锅炖 外锅两杯水
: : 最后再加盐
: : 请问这样有什么问题吗
: : 谢谢大家
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