虽然已经过完年了
不过过年吃到的红豆年糕好好吃
卢阿母教我做
网志图多无广告版
http://runrideandlife.blogspot.tw/2018/03/red-bean-rice-cake.html
前言:
阿母平日就喜欢研究各种料理
小编有遗传所以应该是亲娘无误(认证
阿母今年过年最得意的作品就非红豆年糕莫属
小编觉得十分好吃不小心一个人就吃了整整一个.....
(低头看看三层肚
不过这么好吃的东西还是要帮她笔记笔记
蜜红豆的部分阿母在我回家前就迅速地准备好了
就像料理节目一样搞工的前置作业早就做好一盆
然后再跟你说这是十五分钟出好菜(菸
所以今天就先记录红豆年糕的部分
材料:
蜜红豆
糯米粉一包
红糖
盐少许
油少许
水适量
*本文一杯代表一个X同电锅附赠的水杯
先将烘焙纸铺在模型中(我们家是拿铁碗来当模型没有特别买模
为了脱模容易最好可以把纸均匀地舖好
(出卖一下娘亲的玉手
糯米粉一整包大概是6杯量
背面其实也有写年糕做法的比例
在大锅中倒入糯米粉6杯
红糖1.5杯
盐巴1小匙
先喇均匀
慢慢地倒入水一边搅拌
因为还要加入红豆泥所以先保持可以揉成一个面团的溼度即可
到这个阶段总共加了3杯水
接下来派出强壮手臂开始揉面团
大概揉了十分钟左右把所有材料搅拌均匀
揉倒不沾手面团有点湿润即可
拿出事先准备好的蜜红豆一大锅
准备加入红豆的过程中母女俩觉得很嗨就很开心地加了四大匙
(不知道在嗨什么
开始搅拌用切的方式把红豆拌入面团之中
尽量让红豆保持颗粒
浓稠度如图示
搅拌过程中可以顺便消灭蝴蝶袖然后就可以吃更多(阿Q到最高境界
阿母果然是老江湖
抓的份量刚刚好一滴不剩的装入了一大三个小的碗中
真的觉得抓分量是主妇必备的能力
小碗的用炊的
总共大概炊了一小时中途加了一次热水
测试有没有熟的方式就是像古代公公一样拿出一支银筷
从中间刺下去看有没有变成黑色(古装片看太多
现代只需要拿任何一种材质的筷子
从中间戳下去拿起来没有沾黏太多东西在筷子上就代表熟了
大的是用电锅蒸的
外锅总共是三杯水
其实用电锅蒸会比较方便也比较快
拿出来之后记得在表面抹上一层薄博的油避免表皮干裂
我们家是用葵花油
后记:
因为这是减糖版
所以不能像古代一样放在室外放好放满
放凉之后就需要赶快冰冰箱
食用时可以切成厚片烤一烤或用平底锅稍微夯一下
适合在慵懒的下午配上一杯好茶