[闲聊] 水波蛋 wqwqw89756 PTT批踢踢实业坊

[闲聊] 水波蛋

楼主: wqwqw89756 (吃葡萄不吐葡萄皮) 2018-03-03 22:14:11

第一次做水波蛋
结果蛋碎的要命
失败
今天下午第二次做水波蛋
如下图
https://i.imgur.com/dswhYLM.jpg
https://i.imgur.com/GqNWRlG.jpg
https://i.imgur.com/JifBJ6o.jpg
我自己感觉还有地方不足
但却找不到
想请各位能够给点建议

作者: qpalzokm (快Ｑ我!!) 2018-03-03 23:32:00

没建议锅里水一直转可以加些醋把酸度煮掉再放蛋上面打错请忽略

楼主: wqwqw89756 (吃葡萄不吐葡萄皮) 2018-03-04 00:26:00

我都有让锅里的水一直转也有加醋

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-03-04 00:30:00

转不能转太大力蛋先放在碗里剩下就是一些力道控制

作者: nimby ( ) 2018-03-04 02:25:00

昨天看赫思顿示范，水温八十度，锅底倒放一个小盘子，水里放盐不放醋，不搅拌旋转水，先把蛋打在漏勺滤掉太稀的蛋白，再把蛋倒进锅中让它沈到底部的盘子泡到定型。

作者: Adven (电风扇) 2018-03-04 07:49:00

水波蛋要煮好真难

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