比起牛排~最近比较喜欢做其他的排餐~
而其他的排餐也有一些不太一样的小技巧~
虽然是猪排 但我不是一个坚持一定要吃全熟的人
半熟的状态猪排是最好吃的 多汁又鲜甜~
虽然说是半熟~实际上 猪排是要到7分熟我觉得才好吃~(粉红色的~)
5分熟的 猪排口感 跟 甜味我觉得不是那么好吃 (牛排我就可以接受到3分熟)
尤其厚切的话 更可以保有 猪排 多汁的鲜甜味~
但 厚切 就一个大问题 要怎么把热穿透 厚切 到内部 但我又只有平底锅
我个人的小经验
煎猪排的时候 火会开的比牛排的时候 较小一些
2个原因
1,猪排要煎的比牛排要熟 所以加热的时间比较长 如果大火内外的生熟度会差很多
2,大火的时候牛排的梅纳反应很香又好吃~
但是猪排表层会硬得像橡皮一样~口感很差~
煎法如下~
橄榄油 中小火 两面各煎 5分钟~ 夹起来静置~
切开 成厚薄片 之后确认熟度~ (像我图里面的感觉~
排盘即可~
这个做法有一个好处~如果万一 切开之后 太生~
薄片直接回煎~ 两面大概各15秒就好~熟度比较好控制~
洒上一点洋香菜~色彩看起来就很漂亮了~
沾点 玫瑰盐~搭配一杯白酒 非常搭~
这是 跟 牛排 搭配红酒 一种截然不同的享受~~~~