请问有有什诀窍,每次下料多一点炒出来的饭就会是溼润的口感
我的顺序是
肉先爆香完捞起=>下菜=>下蛋=>
下白饭炒到干后再把肉倒回去翻个30秒起锅
常常还是会溼溼的,用隔夜饭也会
还是应该避开那些比较不适合的蔬菜?
像下高丽菜好像就会有饭怎么炒都炒不干的感觉

油，很多油！很多油！跟翻炒的频率！

出水多的蔬菜不要一起炒

出水多多蔬菜先用盐巴让他出水再一起炒

我会先用小火把饭炒松以后 在拌在一起大火炒 就乾乾的还是你菜加太多了? 我只加一点而已@@"

我菜加蛮多的，肉蛋先炒好捞起，接着炒菜，加盐调味，出水后收干再下饭，然后肉蛋，最后呛一点酱油

我的话会先炒蛋再下饭把饭炒松 蔬菜最后再放 但比例要抓一下 不然出水太多比较不好掌握

饭煮得好 就决定了一大半了

听说隔夜饭会比较好炒?

饭煮干点或用隔夜饭，料用水分少的，叶菜起锅前放，若有不沾锅油甚至也不必多就能炒好（炒饭从不加蛋之人）

高丽菜加盐会出水

菜最后再放提早放除了炒不干以外 还会不够鲜甜

虽然料理节目一直说隔夜饭好炒 但我觉得热饭比较好炒欸

菜出水当然炒不干啊

高丽菜用大火炒比较不会出水

隔夜饭+油多、很多、比一般多

把油的计量单位从匙换成碗试试

不用到碗吧，我都用一个锅铲的量就可以炒盘肥宅吃的份量了

我炒175ml米煮出来的饭都不过用一大匙油。1. 水分多的料都先把水分炒掉后起锅，最后再下去，2. 抛接很重要，可以帮助锅内材料水分快速蒸散。

煮饭时加一点油一起蒸就会差很多然后可以用蛋黄拌入白饭再炒，再搭配水分少的配料，不必太多油也能炒出粒粒分明的炒饭

热饭放凉一点比较好炒。隔夜饭太潮湿。

料分开炒就万事ok，但会花比较多油，没有其他方法。

先炒高丽出水沥干.然后再炒肉丝也是注意水油量.然后再炒饭下料（让汁水不要过多

炒久一点就干了 不然换快速炉

热饭，水少加一点，比隔夜饭好炒。

分开再合并

菜额外炒，饭用隔夜饭。大火 +油

选择芥菜或芥蓝菜或芹菜干脆青菜另外炒用拌入的

对了我也是觉得饭不隔夜比较好炒的类型。

如果你的火不够大你要一直炒到米批哩啪啦的声音出来为止不然会太湿...

觉得火力是关键……

先加菜在加蛋好怪, 蛋我都先炒起来, 有时候会留一点蛋液, 饭黏锅就加进去炒, 蛋包住饭就不会黏了

家里炉火较小，没办法跟炒饭专用的炮炉比，水份不易炒走，如果是炮炉通常要粒粒分明通常油要足才好炒。所以别用易出水的叶菜，改红萝卜丝

油 火 翻炒抛 以上

油要很多，所以在家里都尽量不做炒饭，去外面偶尔吃吃就好

蔬菜后放除了维持清脆口感外也是为了补足大火翻炒饭粒的水分不致干硬，且可平衡炒饭的油量

饭在蒸的时候水少一点就会比较干这样的饭炒出来就很容易粒粒分明配料也要收干不然会让炒饭水水的

用籼米或泰国香米去炒几乎不会失败。用不沾平底锅的话不放油也ok 。

锅子跟油的状态啊，你不先热个几分钟吗？

饭先用点油拌

我都看网络保师傅的影片来炒饭，每次都成功