[问题] 烤箱铺铝箔烤鱼烤肉总是沾黏 s2657507 PTT批踢踢实业坊

[问题] 烤箱铺铝箔烤鱼烤肉总是沾黏

楼主: s2657507 (hao) 2017-12-23 18:08:18

大家好
小弟用烤箱（国际牌32升）烤鱼或肉时因懒惰所以都会在烤盘上铺一层铝箔纸。
然而以鸡腿排为例，若皮朝下烤，最后皮会牢牢得黏在铝箔纸上。烤柳叶鱼时也是会有一
面死死的贴在铝箔纸。有想过涂一层油，但蛮多食材本身油脂含量就很高，不想再额外摄
取。
烤前皆预热，模式为上下火加上热风循环，是否该放弃这种懒惰的方法呢QQ

作者: mevellous (Octavia) 2017-12-23 18:18:00

不涂油的话先煎在烤呢？

作者: sundayhi (hi) 2017-12-23 18:27:00

用烘焙纸啊，好用100倍

作者: greedystar1 (小狼) 2017-12-23 19:02:00

烘焙纸+1

作者: SyntaxError (SyntaxError) 2017-12-23 19:02:00

烘焙纸+1

作者: nekosgr93 (2017-12-23 19:12:00

抹盐

作者: laaa0912 (咩咪) 2017-12-23 19:21:00

烘培纸之外，把锡箔纸揉皱摊平（不用弄太平，让他有一点起伏）再放食材也是一个方式