楼主:
gn0524 (Kid)
2017-12-15 22:54:27尝试了很多次意大利肉酱的做法
用猪绞肉、洋葱、番茄糊、红萝卜、香料炖煮
用电锅或是飞利浦的智慧锅(取压力锅的用途)
或是直接用铁锅加盖炖煮
还是很难做出外面肉酱面的绵密口感
就是很难吃出肉的扎实感
那种入口即化又能让酱汁巴在面上面的感觉很棒
虽然也不是每一家意大利面都有这种风味
但我印象很深的是高雄贝佛街的意大利面跟千层面的肉酱就是这种风味
自己的味道是还蛮好吃
但就是觉得口感上面差了些
是要最后用调理机打过一遍吗??
还是炖煮的时间要在更久一些
谢谢
作者: goodlulu888 (goodlulu888) 2017-12-15 23:19:00
加牛奶炖煮
作者: littlechaos (pretty good) 2017-12-16 00:02:00
没错 牛奶画龙点睛唷
作者: loveshih (pepe) 2017-12-16 09:05:00
加大量的起司
作者:
vezsiete (charrrrrrrr)
2017-12-16 12:35:00炖够久再加上牛奶会有类似的口感～ 是说贝佛街换菜单之后没有肉酱面我好恨QQ
作者:
hyposoar (ç‘žå…’)
2017-12-16 15:13:00我的食谱有加鲜奶油 肉的话不要买太细的绞肉
作者:
supa64 (淳朴商人)
2017-12-17 06:16:00其实.我想先看照片才知道问题在那……………
作者:
MrMpower (活在1/4英里下)
2017-12-17 12:46:00牛油，你需要的是牛油
作者: chunjiin (停在这刻的幸福) 2017-12-18 00:44:00
有了牛奶很难失败
作者:
dong2 (咚兔)
2017-12-18 17:20:00意大利餐厅是加thickener，算鲜奶油？
你找pastor Ryan's bolongnese用炒的才好吃又浓，而且要牛肉红酒，牛奶增添很多风味跟稠度不过他的材料很贵。。八人分材料快千用电锅用你那些材料很难想像做的出浓郁的味道