各位好…在厨房手机发文中
每天带便当，带到不知道吃什么…所以今天兴起来煮蕃茄肉酱意大利面
但我遇到困难…目前滚了20分钟，试吃后觉得好酸
食材：蕃茄2颗(有去皮)，洋葱半颗，蒜头两瓣，猪绞肉300客，汉斯蕃茄糊一罐(340克)
，月贵叶三片
做法：
1.洋葱炒香，加入蒜头及猪绞肉炒散
2.加入蕃茄丁及蕃茄糊
3.拌匀后加煮面汤一碗、水两碗、月桂叶
我的做法是这样…请问我应该再加什么让他不酸吗？
谢谢！
以下附图是我的酸酸肉酱
https://i.imgur.com/JzSUEtw.jpg

加糖中和酸味

全脂牛奶 大概一次一大匙 慢慢加到你喜欢的比例有鲜奶油的话更好

番茄糊下太重.后者这东西下的量要调整.必竟算是番茄的浓缩

加一点糖跟一块奶油

加糖，然后，放隔天酸味就变滑顺了

蕃茄糊放太多了，加点糖或是再多炒点洋葱加进去

番茄糊通常只会一小坨

加一点点盐巴试试看 蕃茄一般要加盐

蕃茄糊1/10就够了，btw 少了百里香

没有甜的东西 会酸不意外

主要是番茄糊加太多吧，如果只用番茄完全没有这个问题xD

糖

可加些红萝卜跟西芹增加甜味

牛奶囉

糖，最佳解

牛奶

我之前拿着问题问过同事（40年经验老西餐师傅），师傅表示蕃茄糊（tomato paste)只是配色用的，红酱的本体是炖煮番茄罐（diced tomato)上次看师傅熬红酱，依稀是4桶切块番茄兑一斤装的蕃茄糊。可惜那时候在切其他东西所以没看得很清楚

有在煮前吃过番茄吗？跟品种还有熟度都有关，加酒不一定有用，也是要看酒的甜度。

加糖，如果可以再加点起司，没有起司牛奶也可以，酸位会柔和很多

是番茄糊太多没错，这锅如果要补救，建议再放切块番茄罐一起炖煮，味道就会温和一点了