部落格图文版:http://sexyfoodontheplate.blogspot.tw/2017/12/blog-post.html
上次做过台式萝卜糕之后，趁著冬季萝卜便宜的时候，
又买了两条萝卜想挑战港式萝卜糕
第一次因为粉和水的比例没有抓好，所以口感不太好，
第二次增加水的比例之后，口感更软，下锅煎过之后更能呈现外酥内软
而经由第二次试做更能确认萝卜糕的香味来源是腊肉/腊肠，
腊肠挑得好，萝卜糕味道就成功一半了。
【材料】
白萝卜一条657克，削丝沥水后剩下495克
腊肉一块 秤重约78克 (家里没有腊肠所有用腊肉取代)
虾米一把 秤重约18克
干香菇六朵
在来米粉 300g
水600g
【作法】
1.香菇、虾米前一晚洗净浸水泡软。
2.腊肉、香菇、虾米切碎丁备用
3.萝卜削丝，并用漏勺将水分滤干
4.在来米粉和水调匀
5.上述前置作业完成之后，就可准备炒料。
先下腊肉炒香，依序下香菇和虾米，都炒香后呈起
6.滤干的萝卜丝下锅，把原本白萝卜的辛辣味炒掉后，
加入刚刚炒过的腊肉等料拌匀，并下一大匙酱油膏、一些白胡椒、半小匙盐巴调味
7.转到最小火，再倒入在来米浆，
随着逐渐加热的时候，材料会因为在来米因素而越来越难搅拌
不过也因为粉的糊化，后续蒸的时候才会成形为粿
然后在料理的过程中可以视情况补上少许开水，这次额外加入50CC左右
8.准备蒸盘，用纸巾在盘底和四周抹上食用油，倒入上述材料
上头用铝箔纸盖住，避免水蒸气滴下使得粿无法成型
9.蒸一个小时，用筷子戳入没有粉浆黏筷，就表示都蒸透了。
室温放凉并放置冰箱冰过一夜后，萝卜糕会比较好切
10.下油锅将表皮煎酥脆就完成了。
【心得】
上次水分太少，吃起来有粉粉的口感，而且调味太咸
这次修正之后，味道和口感都有稍稍改善。
接下来就是换不同家的腊肠/腊肉，并混入不同材料来做实验
之前在士东市场就看到有店家做南瓜、红萝卜口味的版本，之后也想来尝试看看。