一般来说，
以前没有机器的时代都是使用木槌所以称为贡丸，
但现在看许多电视采访新竹大牌贡丸商都是使用打浆机(刀片旋转)不是使用擂溃机(类木
棒敲槌)制作出来。
想请问各位前辈，
若使用打浆机不是会破坏猪肉的链结，
若要取代传统手垂，
不是应该要使用擂溃机吗?
不知道为什么大家都是用打浆机，还不是使用擂溃机。

敲打就是要破坏结构 让盐溶性蛋白析出达成乳化效果

其实贡丸的贡字 是代表贡品献给皇帝吃的意思 不是搥的意思

贡丸原应写做摃丸吧 是木槌敲打的意思

古代皇帝会吃贡丸？

黄帝吃贡丸XDDDDD

取名字不都是这样 随便跟皇帝摸一下就有名气了

请问有人知道机器的差别吗......