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今天要来分享便当店常见的“泰式打抛猪肉”！这道菜顾名思义会用到泰国“打抛叶”，
其实也就是我们的“九层塔”或“罗勒”，只是品种稍有不同。
南洋料理的精随是各种辛香料堆砌而成的美味，不过在台湾便当店虽然灌上“打抛猪肉”
这个名词，但其实只是“炒绞肉＋九层塔”而已，完全没有香气可言。
做好这道菜需要的辛香料，包括蒜头、香茅、柠檬叶、辣椒。“香茅”和“柠檬叶”大家
可能不太熟悉，以前要取得大概只能买到干燥的，不过现在在东南亚商店几乎都能在冰箱
里找到新鲜的香草，有时候甚至在家乐福也看得到新鲜香茅的踪影。酱料的话是用到“泰
式甜酱油”，这在东南亚商店也能买到，但若不是常常做泰式料理，买一罐也是挺浪费。
这里提供一个方便的作法，就是用家里都有的“蠔油”＋“酱油”，味道也相当接近。
南洋料理近年在台湾盛行，出现许多现成的调理包，像是今天提到的“泰式打抛猪”，还
有“泰式绿咖喱”、“泰式红咖喱”、“印度各式咖喱”…等等，想省时的话不失为一个
好选择，不过这种调理包的香料基本上都是干燥的，甚至磨成粉添加了人工调味剂，价格
也不便宜。
不妨找个悠闲的周末，逛逛东南亚杂货店买齐辛香料，来做这道正统的泰式打抛猪吧 v(
￣︶￣)y
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※食材
1. 猪绞肉 200g
2. 牛蕃茄 1颗
3. 柠檬 半颗
4. 蒜头 5瓣
5. 红葱头 3瓣
6. 辣椒 2根 （依嗜辣程度调整）
7. 柠檬叶 5片
8. 香茅 2-3根
9. 罗勒或九层塔 些许
10. 蠔油 1/2大匙
11. 酱油 1/2大匙
12. 鱼露 1大匙
13. 糖 2小匙
※步骤
1. 辛香料全部切末，蕃茄切丁，柠檬切半取一半柠檬汁，酱料混合好。
2. 锅中少许油炒散绞肉，加入辛香料炒香。
3. 加入蕃茄把水分炒干，加入酱料混合好。
4. 加入罗勒叶后再倒入柠檬汁，混合好即可起锅。