[食谱] 泰式打抛猪+煎蛋。香辣过瘾!

楼主: beareni (Sisi)   2017-11-04 21:53:54
泰式打抛猪肉,一定要配上一个煎得脆脆的而且蛋黄中心又要半熟状态的荷包蛋,
而小番茄则要选越便宜的越好,番茄的酸味比较足,炒出来的打抛猪肉滋味更好!
详见食谱:https://sisicooking.blogspot.tw/2017/06/blog-post_29.html
[食材]
猪肉280g
小番茄10个
九层塔酌量
糖1茶匙
甜酱油1大匙
柠檬汁半个
鱼露1茶匙
鸡蛋1个
蒜头5个
洋葱少许
[作法]
1.将洋葱、蒜头切小丁,小番茄对半切好,九层塔洗净将叶片摘下备用。
2.热锅后倒入葵花油,将油烧热后,放入鸡蛋煎到底面全熟,边缘些微焦脆,蛋黄半熟状
,然后取出放在纸巾上吸油。
P.S鸡蛋要煎得边缘酥透,油要比平时煎蛋稍微放多一点,类似炸的感觉去作。
3.热锅后倒入橄榄油,先放入洋葱、蒜末、辣椒炒3分钟。
4.放入猪绞肉拌炒至全熟。
5.加入番茄翻炒几分钟,再加入糖、酱油、鱼露、柠檬汁调味,拌炒均匀,煮5分钟,让
番茄软化,茄汁融入猪绞肉中。
6.放入九层塔,熄火,拌炒1分钟即可起锅。
7.将打抛猪肉盛盘后,再放上煎鸡蛋即完成。
作者: petguy (petguy)   2017-11-05 09:05:00
猪肉部位和火侯是重点
作者: a27666693 (花铃☆MOB)   2017-11-05 17:27:00
推!
作者: wescool (回到了原点...)   2017-11-05 19:28:00
嗯... 你这泰式打抛猪其实不是泰式的做法,也没有打抛叶:P (打推文的时候脑中忽然浮现神圣罗马帝国XD
作者: shengyeh (shengyeh)   2017-11-07 15:01:00
台湾蛮多人用九层塔代替打抛叶 毕竟比较难取得
作者: protossfinex (不鲁熊)   2017-11-08 14:52:00
你这应该是"台式蕃茄炒猪肉佐鱼露"而不是打抛肉XD
作者: shengyeh (shengyeh)   2017-11-09 14:04:00
感觉缺打抛叶或打抛酱 然后辛香料要磨成泥

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