昨晚走的路是平常不会经过的地方，就这样进了台北市安和路的JASONS超市（Jasons Mar
ket Place），刚好看到原本我就想买的腊肠，于是择日不如撞日，一于来做腊味煲仔饭
。
摆在腊肝肠旁的是金华火腿，也买了一包想尝鲜看看。（289元）
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拿了腊肝肠、金华火腿之后，又看到生抽跟老抽，虽然香港出产的只有一种牌子同珍，不
过至少有得买，不用从香港拎回来，就去入口处拿篮子再回来拿了。（同珍生抽500ml 12
0元、老抽300ml 89元）
这里的生抽跟老抽还有另一个牌子叫大华，是新加坡产的，蔡澜文中说过他因为是新加坡
出生，所以都用这个牌子。大华一般来说比较常见，但因为不是香港出产，我之前看到但
就没选它了。在网拍上我也有看到李锦记，价钱高些，也许手上的用完试试。
有时看到超市里琳瑯满目的日本酱油却没有生抽老抽，好可惜，可能外国的月亮圆一点吧
。
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我还看到这些香港制造的商品，不过妙的是怎么只有大排档咖啡，明明红的是奶茶，应该
是奶茶卖完了吧。
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JASONS卖的是南门鸳鸯腊肝肠，119元，一包里面有腊肠、肝肠各两条；我做一人份，各
用一条。
材料 一人份
1.腊肠、肝肠各一条，切半
2.米 100g，洗净
3.水 110g
4.生抽、老抽、麻油、蜂蜜、水适量
步骤
1.将米、水放入陶壶内，瓦斯炉上放好节能板后再放陶壶关盖，开大火让水滚。
2.水滚后放入腊肠及肝肠，关盖并转炉心火。
3.闻到腊味味道之后即可关火，再焖几分钟。
4.将生抽、老抽、麻油、蜂蜜、水放入汤匙内，再放到节能板上，煮滚后放凉，即成煲仔
饭酱油。
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其实最近看到一样日本制商品原本很想买的，是陶锅煮饭锅，很像杯子的形状，刚好可放
一合米，超适合经常一个人煮饭的我。不过后来想想，我手边明明就有很少使用的陶壶，
虽然它原本应该是煮水煮茶用的，但煮饭也未尝不可，又可以少买东西，于是就拿它来做
实验了。
这个食谱是融合李家鼎（TVB《阿爷厨房》主持人）的两面黄煲仔饭跟张妈妈（YouTube:m
amacheung）腊味肉饼煲仔饭，加上我自己的变通。
腊肝肠有人先切有人最后才切，我则是因为要就壶的大小所以切半，在煮饭中途才放入，
这步骤是跟鼎爷烹饪节目的。
陶器的好处就是可以焖又不会失温过快。之前我很少用这个陶壶是因为瓦斯炉火很容易超
过它的底部，不过自从有了节能板，就可以先开大火，再视状况调整火力。
这次我还突发奇想，把做煲仔饭酱油的材料都先放到陶汤匙里，再用节能板加热到滚，竟
然很ok，一汤匙煲仔饭酱油的咸度，配这饭量对我来说很适中。
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市面上有现成的煲仔饭酱油卖，张妈妈的食谱中则介绍了怎么自己制作，原本是需要生抽
、老抽、砂糖、麻油、水跟鸡粉的，不过我用蜂蜜代替砂糖，没鸡粉就不加了，这样做出
来的也还挺像香港吃到的味道。
腊肝肠饭配上自制的煲仔饭酱油，大成功！