[问题] 可乐卤鸡肉干柴 Ronee PTT批踢踢实业坊

[问题] 可乐卤鸡肉干柴

楼主: Ronee (小梦) 2017-10-21 22:12:46

在全联买了土鸡切块(解冻肉)，分成两份，一份做香菇鸡汤，另一份做可乐卤肉
香菇鸡的鸡肉吃起来很嫩，卤肉的部分吃起来除了鸡翅都很干柴，鸡翅也不那么嫩…想请
问原因是…？
两道料理都是用电锅蒸，外锅都是两杯水，卤肉用的是鸡翅、棒棒腿、部分鸡腿肉
或者干柴的部分其实是鸡胸肉…？但是棒棒腿吃起来也不嫩…Orz

作者: kzzoz80 (å¦žå¦ž) 2017-10-21 23:29:00

2杯水太久了其实鸡翅很快熟用煮的大概3-5分钟即可但肉质大概是最大问题

楼主: Ronee (小梦) 2017-10-21 23:32:00

请问肉质是不是用肉鸡会比较好？

作者: asti761 (夏季热) 2017-10-22 00:39:00

全联的鸡怎么煮怎么难吃..买市场的真的比较好吃

楼主: Ronee (小梦) 2017-10-22 17:00:00

可是香菇鸡我觉得很好吃肉质也很嫩XD

作者: tepes0013 (穿刺) 2017-10-24 08:00:00

用外锅一杯水就好，要嫩用肉鸡

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