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老公很喜欢吃红烧牛肉面，在国外却几乎没有机会在餐厅吃到，所以煮过很多次了，每次
都有多一点心得。相信很多人都有自己煮牛肉面的小诀窍，以下是不专业心得与做法与大
家分享，任何可以让红烧牛肉面更好吃的秘诀也请让我知道，谢谢大家~
材料：牛骨，牛肉，蕃茄，洋葱，有时候会加红白萝卜。
调味：葱，姜片，米酒，蒜头，酱油，冰糖，辣豆瓣酱，花椒，草果，桂皮，八角，白胡
椒粉，辣椒。
1. 以前只用牛肉煮已经很好吃，不知道哪天心血来潮多买了一只牛骨加进去熬，发现汤
头浓郁很多，之后上肉舖都会多带一根牛骨(15公分长一根大概才台币20元)。
2. 蕃茄可以让汤头甜但不能加太多(一斤牛肉我大概只会加一颗大的)，不然红烧牛肉面
会变蕃茄牛肉面(个人不爱)。
3. 我没有很喜欢中药味，用市售的卤包煮牛肉面会让我想起在台湾吃卤味的感觉...个人
觉得不太搭，但试过完全不加药材又好像有点太单调，所以会自己去中药行买药材搭配。
而且我有被害妄想症每次都好想把卤包打开看看里面到底装什么喔...
4. 有很多人说牛肉要先烫过去除血水再起新锅，我一开始也是这样做，但我后来都洗净
牛肉下冷水煮滚，捞去浮末杂质后原锅汤就直接用，没有腥味的问题，汤头也比较浓郁。
5. 有一次买到一根很苦的白萝卜，加下去以后毁了我整锅汤..从此以后对白萝卜有阴影
，只敢放我们很爱的红萝卜。请问白萝卜要怎么挑呢？
做法：
1.牛骨，牛肉整块不切与葱姜米酒放冷水直接煮滚(有时间的话牛骨可以单独先熬汤再拿
来用)，仔细捞出浮末，把牛肉取出切块备用。汤锅继续熬牛骨。
2. 花椒/草果/桂皮/八角用小火炒至香味散出，放在茶包袋里备用。
3. 炒软洋葱，炒香蒜头辣椒，再加入冰糖酱油/豆瓣酱/白胡椒粉，最后加入番茄与牛肉
，翻炒一下让蕃茄出水。
4. 以上材料通通倒入汤锅，把放了中药的茶包袋丢入，小火熬至牛肉软嫩就可以吃了(我
用一般锅子熬2.5小时左右)，如果要加红萝卜最后半小时再加不然会太烂喔。
最后，我在台湾带来的酸菜，上面明明是写两个大大的字"酸菜"，怎么切开来感觉变榨菜
呢@@