最近开始滴牛肉精, 很久以前亲戚教我的作法:
1. 去牛肉摊买一包100元的牛肉丝(说要滴牛肉精的)
2. 牛肉丝铺在有孔洞的铁盘上, 底下接大碗, 碗内加一点点水
3. 外锅放三杯水(大碗底下还有白铁蒸架架高)
4. 按下电锅开关, 等它跳起马上倒出食用
但是有两个问题想请教, 在板上用关键字和Google搜寻过,
看到的作法有些没写, 有些写的不一样, 所以还是发文来求救了...
1. 从牛肉摊买来的牛肉丝要不要先用水清洗?
记得当初教我的亲戚说不用洗, 不然会流失营养
但是看到有些作法不但有洗, 有的甚至还会先快速川烫过去血水......
2. 铺好的牛肉丝上头要不要加盖?
本来是没有加盖, 就是直接盖上电锅锅盖下去蒸, 没有再做一道遮盖,
打开电锅锅盖就会看到蒸熟的牛肉丝了. (也是亲戚教的)
但是今天家母问我要不要加盖, 我忽然觉得好像应该要加盖比较好?
查了下网络上的做法, 大多没提到这点, 不过也有找到一些照片是有加盖的,
所以想问问到底需不需要加盖呢?
以上这两个问题求解答, 是一定要洗要盖? 还是不用也没关系?
(想想之前都没有洗和盖, 这样不干净给人吃了总觉得有罪恶感......Orz )