楼主:
rennis (拾壹而后舍去)
2016-12-15 15:41:30明天晚上预计要煮的菜有
1.九层塔炒蛤利 2.烫地瓜叶 3.芹菜虾仁(或花枝或鱿鱼) 4.咸蛋苦瓜 5.味噌汤
因为只有一个炉，加上可烹煮的时间有点短，所以希望今天可以先准备一些食材
想请问一下可以先准备好的有哪些？
1.九层塔跟地瓜叶都先挑好，下锅前再洗？还是今天可以先洗？洗完冰冷冻还是冷藏？
2.芹菜跟苦瓜可以先清洗，切段，川烫后冷藏或冷冻吗？还是说不宜先川烫？
（叶菜类有过水的冰之前都会先沥干）
3.味噌汤会放洋葱，会今天先切好冰冷藏
4.咸蛋拨好，蛋白蛋黄分离，冰冷藏
5.海鲜类都是明天才会采买，所以无法先预备
还有哪些步骤是可以今天先预备的吗？或是上述有哪个步骤不适宜会影响口感？
先谢谢大家解惑～
作者:
liukiki (琦琦)
2016-12-15 16:56:00叶菜可以先挑但绝对不要先洗。苦瓜可以先做前置作业
楼主:
rennis (拾壹而后舍去)
2016-12-15 17:39:00好的，谢谢～ 苦瓜可以先弄，那川烫后是冷藏就好吗？
其实叶菜类洗好 挑好 把大部分的水沥干用塑胶袋装起来打结不要挤压放冰箱一个晚上其实不会烂耶我没仔细看内文 九层塔不行先洗我之前大陆妹 生菜 空心菜有时候会先洗挑好放冰箱味噌汤今天可以先把洋葱汤高汤煮好 不加调味不然光煮汤煮到好喝就要15分了
作者: xinni (xinni) 2016-12-15 18:46:00
只有一天洗好沥干水分冷藏可以
作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2016-12-15 20:41:00
苦瓜 芹菜 可以先弄好咸蛋不用分离，直接蛋黄蛋白切成末
作者: somefatguy 2016-12-15 21:17:00
洗好真的有完全沥干其实放三天都不会烂，因为我都这样
作者:
fibelf (driving)
2016-12-15 23:09:00我都洗好切好放保鲜盒，两三天内真的没差
楼主:
rennis (拾壹而后舍去)
2016-12-16 09:27:00感谢大家帮忙~先弄起来真的会省不少时间不然时间不够的情况下还要挑菜会很阿杂XD另外提到咸蛋不用分离，我看大家做法都是先下蛋黄所以不分离捣碎一起下锅是不会影响口感的吗?
作者: gauiugr (嘿嘿嘿) 2016-12-16 11:15:00
整颗咸蛋一起捣碎成末状 下去炒是不会怎样，有试过
楼主:
rennis (拾壹而后舍去)
2016-12-16 11:18:00好喔~感谢