[问题] 自制优格出现很多小孔 aegis105 PTT批踢踢实业坊

[问题] 自制优格出现很多小孔

楼主: aegis105 (NO) 2016-12-03 13:43:16

http://i.imgur.com/cY5b6BA.jpg
如上图发酵完成后在边缘可以看到很多个小孔
之前做的时候也有一样的状况我以为是我鲜奶倒太快冲出小气孔
但是这次我就小心翼翼的慢慢倒做完还是一堆小孔
想请问原因为何? 以及该如何避免呢?
谢谢

作者: cindywang (桂圆红枣汤) 2016-12-03 13:48:00

是水蒸气滴回优格中造成的吗，总不会想倒掉重做吧(笑)

作者: mirageme 2016-12-03 14:25:00

电锅保温作的吗? 底下有隔隔热层吗?

作者: willism (hpc5) 2016-12-03 17:07:00

制作温度太高，气体跑出来造成小洞?看起来是容器底部，底部贴著烤盘，可能有过热问题没用过烤箱，猜想烤箱那么大的功率要控制38度c，稳定性应该不高也有可能是气孔处发酵比较剧烈(该处菌粉较多)，味道更酸一点?

继续阅读

[食谱] 香煎厚切猪排。大口满足!beareni [心得] 上班族的便当日，餐桌风景spirit05 [闲聊] Anova团购ginabanana [问题] 健康咖哩饭pennyweng [食谱] 清冰箱之每日早餐500大卡内：紫山药粥claire7715 [问题] 韩国辣椒粉(韩厨)的辣度refulgence [心得] 中华一番-实验性料理-升龙饺子mamaway [问题] 宜得利玉子烧锅的选择？papabearche [食谱] 无脑出好汤，陈年菜脯鸡lovelyklim [问题] 请问不锈钢锅出现这种痕迹bubuw

Contact Us: admin [ a t ] ucptt.com