图文版：http://kk339248.pixnet.net/blog/post/64259356
PTT纯文字：
制作日期：2016/09/14
之前就听过酪梨吐司，而前阵子刚好是酪梨的产季，
看YouTube时发现好多人都有分享这个 水波蛋酪梨吐司，
一直很想吃，这天终于动手做啦。
(※ 引用食谱烦请注明出处与原文网址．勿拿此食谱行商业行为 ※)
水波蛋酪梨吐司
Poached Egg & Avocado Toast
(参考：HealthNut Nutrition)
食材 Ingredients (1人份)：
鸡蛋 Egg 1个
酪梨 avocado 1/2~1/4个*
吐司 toast 1片
盐 salt 适量
黑胡椒 pepper 适量
柠檬汁 lemon juice 适量
*蕃茄酱 ketchup (optional)
PS.
*因为国产酪梨的大小颗差别较大，大颗大约1/4，小颗约1/2
*蕃茄酱是非必要的，我个人很爱蕃茄和蛋搭在一起的味道，所以有加一些，不加也无妨
*Since the size of avocados varies (especially Taiwanese avocados), the amount
o
*Ketchup is optional. I personally love the combination of ketchup and eggs, s
o
0拷贝
※ 准备工作 Preparation：
．酪梨切开去籽
．吐司放烤箱或是抹油于炉上烤热
．先将鸡蛋打在碗里
．作法/步骤 Step：
1拷贝
1.先来煮水波蛋：煮一锅滚水，锅内放些许盐与白醋，
(醋可帮助蛋白质柠檬，这次刚好手边没白醋就没有加了)
水滚后转中小火，让水小滚就好
2.接着拿长汤匙或杓子，在水中画圈圈，制造漩涡
3.接着趁漩涡还在，将事先打在碗里的鸡蛋从漩涡中央倒下去
4.倒下去后开始计时3分钟 (蛋比较大可以多煮个10~20秒)
5.时间一到后，用有洞的汤匙或是碗筛捞起水波蛋，
放到碗中沥掉多于的水(或放到纸巾上吸干)
6.处理酪梨：将酪梨直分切成像苹果片那样的片状，外皮就会较容易剥下来
7.接着将酪梨压成泥状*
8.压成泥状后，再加入适量的盐、黑胡椒与柠檬汁拌匀
PS.
*我这次是用台湾产的酪梨，这步骤有花一点时间，
因为台湾酪梨的脂肪含量较进口的加州酪梨低一些，
质地上相对起来比较没那么软泥
9.将大略压成泥的酪梨放到吐司上，再将水波蛋放到上头，
最后表面上洒些黑胡椒即可
酪梨吐司说起来其实还满阳春简单的，
但是有水波蛋的加持，感觉就整个大升级!
老实说这是我第一次煮水波蛋，结论是还满成功的。
其实我觉的只要抓准时间的话就不难，
水滚后，将蛋放下去，大概煮3-4分钟就马上捞起。
不用白醋也是可以容易完成完美的水波蛋的。
http://i.imgur.com/QWXGDOp.jpg
摆盘摆好，最期待的就是将蛋黄戳破的那一瞬间搂~
看到这种蛋黄流出来的样子，心中都会“啊嘶~”一声。(笑)
酪梨本身其实没有太突出的味道，
不过它的泥润口感真的和吐司很搭，
我本身是个很爱蕃茄酱的人，尤其是蛋的时候一定加，
所以后来又自己淋了一些蕃茄酱，发现这样更美味。
(其实我就是爱吃蕃茄酱...lol)
这样虽然看起来好像不多，但是早上平常都吃很多的我，
吃完这个水波蛋酪梨吐司真的觉得有饱足感，
在想应该是因为酪梨的关系吧。
很多人因为觉得它的脂肪含量高而不吃酪梨，
但其实酪梨的脂肪就像坚果一样，是“好的脂肪”。
酪梨的脂肪中多是单元不饱和脂肪，
它还含许多维生素、矿物质、蛋白质等，
(更多资讯可以参考：康健杂志、良医健康网)
所以就像吃坚果一样，适量食用是好的，不用怕胖。
这样的早餐真的健康又美味~:9
By 桶子叶的吐司记
https://www.facebook.com/barrelleafstoastnotebook/