[问题] 中餐丙级雕花刀具 jumicindy PTT批踢踢实业坊

楼主: jumicindy (冬天赶快来) 2016-09-07 12:49:29

报名了中餐丙级课程
老师说六种水花样式都要会刻
我本身不是读餐饮的
刀子也不太会拿
想请问有推荐的雕花刀或品牌吗？
中式片刀也可以麻烦推荐一下
因为我家的是双人牌的
可是我觉得太大只了
还想请问改制度后有去考过的人
是一定要穿皮鞋吗？

作者: weichinew (lilaly) 2016-09-07 15:26:00

我今年五月考的，用一般的刀子就好，多练习就很简单。鞋子印象中是要黑色包鞋吧......

楼主: jumicindy (冬天赶快来) 2016-09-07 15:43:00

因为我的书里面有强调皮鞋

作者: edina (席那) 2016-09-07 16:00:00

黑色的胶底鞋(不可露脚背) 稍长一点的袜子(不可踝袜)

作者: akarirock (AKARI) 2016-09-07 16:40:00

我今年2月考的买了一双鞋考完就不用了需要吗

作者: S951118123 (澔澔) 2016-09-07 17:13:00

我觉得用片刀来切水花会比较顺手喔

作者: babyway20 (乔安娜) 2016-09-07 17:23:00

鞋子是要安全鞋不是吗？

楼主: jumicindy (冬天赶快来) 2016-09-07 17:47:00

To akarirock:几号呢？那一般的厨师鞋可以吗？再配袜子To weichinew 有推荐的刀子吗To edina:你说的是厨师鞋吗

作者: VERISMO (VER) 2016-09-07 19:51:00

我们这边餐饮工会有说厨师鞋不可以

作者: S951118123 (澔澔) 2016-09-07 20:24:00

要全包覆的厨师鞋，不可露脚跟我们是穿钢头鞋

作者: HCracker (变态饼干) 2016-09-07 20:42:00

不用特别带，考试的可以全部只用菜刀

作者: heyheyyou2 (酸酸的) 2016-09-07 21:33:00

想要小一点的菜单有推荐的吗

作者: zabxik (我是跟乡民来看热闹的) 2016-09-07 23:01:00

之前用大创买的刀就很好用了.

作者: heyheyyou2 (酸酸的) 2016-09-08 10:38:00

To zabxik：你说雕花刀吗

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