[问题] 舒肥牛排询问 ivanleee PTT批踢踢实业坊

[问题] 舒肥牛排询问

楼主: ivanleee (ivan) 2016-09-06 16:06:56

请问冷冻的牛排可以直接舒肥吗只是时间拉长
还是一样放冷藏一天在室温下放2小时
另外完成的牛排再去大火上色后还需要静置
5分钟吗谢谢

作者: subwaay 2016-09-06 18:51:00

还是需要提前冷藏退冰，避免肉质破坏，室温放2h我有做但不知道有没差顺便醃肉。煎完有静置一下

作者: DRQX (传说中的实力派) 2016-09-06 19:59:00

我做过是不用退

作者: subwaay 2016-09-06 20:38:00

可是楼上快速退冰风味真的比不上长时间退冰吧有错请指正

作者: cckkyle (水树奈々) 2016-09-06 23:17:00

要静置5分钟

作者: bli1348 (bonbon) 2016-09-15 22:31:00

看你冷冻的品质，品质好差异就少

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