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http://robbentomemo.blogspot.tw/2016/07/blog-post.html
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哈哈~一切的起源是吃到了面屋一灯的舒肥鸡肉，这种多汁的感觉真是令我非常惊讶!(换
句话说就是我少见多怪啦...)
第一次尝试舒肥，所以手上根本没有任何道具。也就是说我只准备了温度计，连真空包装
都是肉店里弄好的。当然，有跟店里确认袋子的耐热温度，不然肉吃完，我也小鸡鸡了.
..
这次挑的肉，料理难度等级蛮低的，是油花很均一的无骨牛小排。肉的厚度差不多1.5公
分左右。
料理开始
这次的料理计画是水温维持56度，舒肥五十分钟。
而我先把水加热到55度后把肉丢进去，下面架了个架子避免肉直接接触到锅子。
因为是完全土炮，所以就全程盯哨，水温超过57度就加冷水降到54度。当然，用机器一定
温度更稳定。
然后每十分钟我拍一次照片，然后顺便翻面。
第十分钟
肉质开始从深红变粉红
第二十分钟
可以看到血水渗出，有些部分变得更白了
第三十分钟
肉"上色"得很均匀，整个呈现粉红偏白的样子
第四十分钟
这时候我其实有点慌张，很难相信这东西能吃...让我们继续看下去
第五十分钟
我觉得外观已经跟四十分钟的时候差不多，所以就起锅
吸掉血水，调味。整个颜色平均而且漂亮，压下去肉非常松软。
这里要提一下，如果当场没有要料理的话，就不要把袋子剪开，但是要立刻冰镇15分钟后
送冰箱。
接下来就是四个面高温煎上色，让肉产生梅纳反应增加香气。
静置五分钟，可以看出来肉汁流失超少!
可以猜猜这是几分熟喔~
因为肉汁都锁在肉里啦，切下去也没什么流出血水。
这种熟度，用平常高温煎牛排的方法一定流出一些。所以吃起来非常水嫩甜美，这是可以
预期的!甜味也都保持得很好，肉外面也不需要煎得焦焦硬硬，吃起来很清爽。
经过这次体验，做个简单的总结:我的感觉，除了肉感更好吃之外，用舒肥法对于餐厅来
说是个非常突破性的做法，舒肥法如能再用上专业机器，要失败根本超难而且"制程"非常
均一稳定。
再来就是，我们可以在客人点之前就先舒肥好保存，点餐就上个色煎一煎就好，也不用太
多油。
最后给些参考资料，
这个网站有提到，料理时间大概是肉片厚度的平方。
如果要在研究更精深点，可以来官方网站(??)，这里有更多更详细的资讯。
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