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Guacamole
最近酪梨好红唷!! 我也跟风订了一大箱
以前都不知道酪梨这么昂贵, 好市多一袋五颗就要四百, 每次拿了都觉得我心淌血QQ
这次风灾台东果农损失真的好惨重> <
买到便宜的酪梨希望也能小小帮到灾民重建家园:) 以后还会持续购买!!
有人问我这么多酪梨怎么用, 那就趁机来放一下我超爱的Guacamole~~~
之前在墨西哥的厨房学的, 我做的超好吃的不夸张!!!
离职了之后主厨还问我之前是在里面偷加了什么,
为什么后面的人做的都没我好吃XDDDDD 偷偷得意哈哈!!
其实很简单, 所有的材料切一切喇一喇就好了
夏天旺季一天大概要做两个box, 大概是四十公升吧, 可以装六个小桶子
然后厨房里会放一桶, 工作人员来来去去就围在那里用玉米片挖著吃,
一天可以用掉八箱酪梨, 光在那边剖酪梨,去籽挖肉就可以耗上一个小时,
不是我在说, 去籽的那个动作超级帅, 要用力又要狠准,
朋友的朋友就砍到自己然后送医院XDD (而且不只一个)(听说还是长春藤的博士XDDD)
Anyway
要准备的材料有
A. PICO
(也是一种墨西哥的酱料, 我也不知道怎么翻@@,
台湾好像常常翻成莎莎酱, 但其实莎莎酱又是另外一种做法)
1. 红透的番茄(最好是椭圆的那种罗马番茄)8个
2. 紫色洋葱1个, 怕太呛的话放半个就好, 我个人是很热爱切洋葱XD
3. 香菜1小把
4. 墨西哥辣椒Jalapeno(绿色大大一根其实没狠辣)1根
5. 柠檬汁0.5颗
6. 盐1.5茶匙
全部切成小丁状,香菜可以切末
冰到冰箱拌一拌静置一夜入味, 其实这个就很好吃了,
拌沙拉佐烤鸡包墨西哥春卷或是用玉米片挖著吃, 热量很低可以安心地大口吃!!
然后接下来就简单啦,
B. 酪梨
酪梨2~4个
全部剖半, 去籽把肉挖出来然后用耙子捣成泥;
接着把上面做好的PICO倒进来再撒一小匙盐搅拌均匀就可以了!!
台湾酪梨好像比较小颗, 喜欢creamy一点的话我可能会放到八个
好喜欢Guacamole刚做好很翠绿的样子, 不过很快就会氧化了,
要吃的时候表层挖掉下面还是会绿的很鲜艳, 可以放心吃!!
Guacamole除了配牛排沾玉米片包墨西哥春卷
再顺便分享一下我最爱的海鲜酪梨豆腐沙拉
找一个透明的大碗(没有也可以啦XD 只是为了漂亮)
挖一大匙Guacamole
叠上豆腐块(三立方公分吧)
铺上半个酪梨切丁
撒上一层PICO
铺上煎好的虾子干贝等等你喜欢的海鲜料
完成!!!!
夏天吃著个超级开心的, 很清爽热量也很低, 希望你们会喜欢