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之前在林口长庚附近意外吃到超好吃的卤肉饭！
是我在桃园中坜没有吃过的味道，偏甜，肉也比较肥，几乎没有瘦肉，卤汁比较黑。
再想是不是南部卤肉，但是比较少去南部，对当地美食也比较不熟。
有人知道这卤肉怎么做吗？
谢谢～
图为Google图片
http://i.imgur.com/voyV8m0.jpg
http://i.imgur.com/g082m5W.jpg
http://i.imgur.com/C68AiUr.jpg
作者:
kzzoz80 (妞妞)
2016-07-08 20:38:00跟猪肉摊老板买带皮带肥肉专做卤肉饭的一块白肉 不是炸猪油的 切小块 煎一煎或者卤到没有油 吃起来就会肥而不腻
作者:
mygiita (mygiita)
2016-07-08 20:48:00作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2016-07-08 21:35:00卤肉饭就是要这种肉 那种鲁瘦肉碎的很多根本哀
作者:
pasaga (dying)
2016-07-08 21:38:00这南部的肉燥饭。北部的真的很碎肉感...
作者:
JuJuMi (茱咪)
2016-07-09 03:30:00这家真的很好吃～～～
作者: Lumina (Lumina) 2016-07-09 08:33:00
台南标准做法 肉要用五花肉 不能用机器绞肉 要全部用手切
作者: isaaceating (吃~！！) 2016-07-09 10:27:00
是新都猪皮卤肉饭吗 有猪脑汤的 好怀念阿
作者: ps20012001 (开始想明年新计画) 2016-07-09 15:56:00
这类的古早味作法炖完 还会再多花不少时间放置入味熬煮再加上富含胶质的材料..
作者:
jior (大J)
2016-07-09 20:35:00求大师开示，这种我也超爱，但是味道总是差外面的一截
作者: somefatguy 2016-07-09 22:35:00
要黑你可以焦糖多加一点，我卤肉也是喜欢卤得很黑
作者:
GolfR32 (汉堡大哥)
2016-07-10 04:37:00南部肉臊
作者:
bluesky2 (一切都过去了~)
2016-07-10 17:01:00颜色比较深 就是一开始在炒糖色的时候 这程序比较用心你可以试试看 龙冈的陈家祖传乌醋干面的鲁肉饭颜色没有这么深 不过也是有点带甜的肥肉鲁肉饭如果你要自己做 一开始炒糖的时候 这部分要注意就是了因为时间太过焦糖太焦 转苦 时间太少 焦糖不够焦香气颜色就略逊 这部分很吃经验
作者:
adob (将汝之性命奉献给奥汀)
2016-07-12 00:17:00这个肉叫槽头肉