想请问大家,从刀具店买的新刀(无牌)需要给老板做开锋的动作吗?
因为搞不太懂开锋是指 1.把刀磨得更加有利度
还是 2.从无法用的钝刀变成可用
如果是1.的话,也就是说 原本店家的刀,买来直接可用 ~只差没有极度利而已(普通利?)
如果是2.的话,也就是说 原本店家的刀,买来还无法用(非常钝?) ~
所以重点就是,买刀时如果老板问说要开锋吗~ 却回答NO~ 会拿到什么样的刀?
另外想请问砧板问题~
目前砧板是传统白色,我猜是PE或PP,想说换个新砧板,卫生又保护新刀....
卡在是要买桧木、还是PP,想找比较保护刀具的,不知道比较推哪个?劳烦推荐~
榉木、乌心石会不会很硬呢?