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常常去日本料理餐厅或是居酒屋
就会附上一碟好吃的柴鱼凉拌洋葱
冰凉的洋葱搭配咸甜的和风酱
很开胃又很适合夏天!
刚好看到有版友问问如何让生洋葱不呛辣
这篇顺便跟大家分享几个不呛辣小撇步!
材料:
1. 洋葱一颗
2. 柴鱼片 一把
3. 酱油4大匙
4. 糖 两大匙
5. 青葱.芝麻 少许 (可不加)
步骤:
1. 洋葱切丝 (逆纹切)
2. 接着处理洋葱 这里提供三个让生洋葱不呛辣的方法
(A) 泡冰水: 这个应该是很多日本料理店和日本妈妈使用的方法
洋葱丝用水冲洗一下
冲的时后手要搓洗洋葱丝
这样已经可以去除掉些许辛辣味
接着把洋葱丝泡在水里
整盒(连水)拿去冷藏
最少要2-3小时
我通常是直接放隔夜
冰过的洋葱就不太会呛辣了
(B) 加盐/泡盐水
这个是阿基师也有介绍过的小撇步
切好的洋葱丝 洒些盐搓一搓
或是泡在盐水里面大约1分钟
接着冲掉盐份就好了~
(C) 滚水烫20-30秒
这个大概是我用过最好的方法XD
烧滚水之后
洋葱丝烫个20-30秒
再丢到冰块水里冰镇一下
缺点是时间没抓准的话
洋葱就完全软掉了XDDD
3. 处理好的洋葱丝加入柴鱼片.酱油.糖
混合均匀 就好囉!
如果希望洋葱入味一点~
可以放在冰箱一小时左右
就有冰凉可口的日式凉拌洋葱囉!
4. 上桌前洒上青葱和芝麻
就有好吃的日式小菜了!
洋葱的呛辣度
和洋葱品种也有关系
如果试过几次都觉得很呛辣
不如下次换个品种试试看!
常出现在美式汉堡里的紫洋葱
就比较不辣喔!
直接吃也OK!