身为一个生鱼片重度爱好者会自己做生鱼片也是一件很正常的事。
小弟下班总是习惯遶到鱼港看有什么新鲜货。有在买鱼的人对嘉鱲鱼应该不莫生，也就是
日本人说的真鲷。
一般菜市场买到的嘉鱲鱼几乎都是养殖的，大小约一台斤上下，真正野生的连鱼市场都不
常出现。
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今天遇到的这条正是野生深海船钓的真鲷，重量3.3公斤算还满大条的，看到这样漂亮鲜
度好不常见的好货二话不说的当然是包回家。
回到家先把肉片下来
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盐水洗净后用布跟保鲜膜包起来放在冰箱等待鱼肉熟成
放置3天后看起来缩水了点
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鱼肉还是有漂亮的光泽
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去掉鱼刺后烧一壶开水淋在鱼皮上把表皮烫熟就好，然后丢入冰水中冰镇一下
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切片后就能上桌了
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顺便煮个鱼汤，一滴油都没放水面可以浮那么多油证明这条鱼油脂肥厚，生鱼片吃起来香
气自然不在话下，这盘吃完甚至有些油腻感。舒服啊
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