请问各位大厨/大师
小弟偶尔在套房会用黑晶炉煮东西吃
在煮鸡肉或鱼肉时有些疑问
就是小火慢煎跟最大火力煎 煮出来会不一样吗?
如果想要酥脆的口感和香气是不是火力要大一点较好?
或是会大转小火煎?
还是小火煎久一点也有一样的效果吗?
目前用的是不沾锅
还有 油烟是不是会跟火力也有关系?
谢谢各位大厨

大火煎里面容易会不熟，要脆可以起锅前大火一下

妈妈说下锅时火要大一点,等一回再转小