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每个星期想菜单，都觉得自己在做脑力激荡
除了要评估目前超市中的当季蔬菜、特价商品，
还要考量到是否冰箱的剩余食材
但经过几个月的反复验证，事先开好菜单
可有效确保冰箱中的食材都不会被遗忘
吃饭成本可有效降低
但也在这几个月，我发现...
分享食谱的人很多，但一口气帮我开好菜单的没有
所以想着...或许有很多人跟我一样...希望有人帮小家庭的我把菜单开好
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5天小家庭晚餐菜单
https://pic.pimg.tw/athenahousewife/1459114413-956112343.png?v=1459114418
东山鸭头食谱兼一举两得的海尼根鲁味
食材:
1. 海尼根一瓶
2. 酱油一碗 (老卤的颜色比较重)
3. 麦芽糖一汤匙
4. 砂糖3汤匙
5. 水适量
6. 自己想吃的料 ex: 萝卜, 猪脚, 香菇, 五花肉, 米血, 豆干, 甜不辣....
7. 八角, 甘草, 肉桂, 花椒 (或可用卤包代替)
步骤
1. 猪脚跟五花肉切块后，先用活水烫过
★活水 - 将猪脚跟五花肉跟常温水一起放在瓦斯炉上用中火煮，等到常温的水滚起，
再将滚水倒掉，将肉用水洗净即可
★用活水煮过会比一般热水烫过更容易去腥味，特别是美国猪肉真的很臭
2. 将烫过的猪肉, 五花肉, 还有自己想吃的料... 依序放入铸铁锅中，八角, 甘草, 肉桂
花椒也一并放入(也可用电锅代替)
3. 将海尼根整瓶倒入
4. 加入酱油, 麦芽糖, 砂糖 & 水 (但可以根据你的锅子大小调整降油跟水，基本上要
醃过食材为佳)
5. 中火开始滚，等到滚起来后，转为小火炖煮20分钟
6. 卤好后，将想要变成山东鸭头的时才夹出来放在盘子上
7. 起油锅，等待油温升高 (大约是油有气泡跑出来后)，就把食材放入油炸
8. 炸好后...洒上胡椒粉~~~~~
好吃的东山鸭头出炉了!!!
而且还不是外面黑黑的回锅油...安心又健康
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