网志原文
http://fishwithwing.pixnet.net/blog/post/34090424
>>>>>>>>>>>>>>以下简单阅读版<<<<<<<<<<<<<<<<
http://imgur.com/JuG1E45
这其实是男人为了他的Men's night做的下酒菜
https://www.youtube.com/watch?v=1r2dN919eko
(youtube 有声音!)
这是影音档
照片没有拍齐 影片档里面有全部的食材
最近我们道料理日记里又多了这一道菜
Fajitas 墨西哥烤肉
大厨第一次做这道菜是为了他自己的Men's night
因为我没有吃到
只好再做一次给我
这真的是下酒、消夜点心、正餐都适合的一道菜色!!
很有异国料理的味道
肉都是先加了香料醃了一个晚上再下锅的
我觉得醃渍肉品的酱汁是这一道菜的精神
毕竟所有的风味就在那酱汁里
酱汁的食谱与做法大概如下:
>柳橙x1 榨汁
>柠檬x2 榨汁
>橄榄油 一匙
>大蒜 一瓣 捣蒜
>西洋芹叶 三匙
>孜然粉 一匙
>盐 一匙
>胡椒
(可以这个人风味调整)
把以上调味料用食物调理机磨碎
然后把肉均匀地放在酱汁里
(我们都会用密封袋装起来)
冰在冰箱里2~4小时让他入味
肉品的部份我们选牛小排和猪五花
其实我觉得自己想吃什么肉应该都可以
>>吃起来的感觉就是烤肉的豪气之中带一点酸甜
>>肉好像因为再柠檬的酸醃渍之下都很软嫩
>>一口接一口的完全不想停!!
没有拍到酱汁的样子
但下图猪五花上应该还可以隐隐约约看到一些残留的
蔬菜的部分是红椒、黄椒、和洋葱
不只均衡一下营养也增添视觉效果
大厨对蔬菜部分的处理是
用煎完肉的锅子
里面用剩的肉汁和油把蔬菜炒熟
然后我们没有墨西哥烤饼
就用一般葱油饼代替哈哈哈
最后是撒上cheese
cheese我们是买整块的
需要用多少再自己刨丝
http://imgur.com/dT8Gtaq
最后附上大厨一边做菜一边嚷嚷要我一定要过来看的!
这就是完美的三分熟牛肉切面!!
"Perfect medium rare" he said.
>>部分食谱参考这里
http://www.foodnetwork.com/recipes/tyler-florence/fajitas-recipe2.html