[问题] 非常不松软的包子 yclamp PTT批踢踢实业坊

[问题] 非常不松软的包子

楼主: yclamp (艾希德) 2016-03-27 17:41:24

刚刚尝试做了几颗包子，馅的味道还不错
可惜皮吃起来很硬，没有那种松软的口感，硬要说的话有点像在吃面疙瘩包肉
我面团是用高筋面粉和酵母粉牛奶让面包机去揉的
然后大概放了40分钟左右，把面团拿出来
但是摸了一下觉得还是有点太黏，所以又放了一些面粉手动搓揉
接下来就直接把皮用手压开，包馅
包好的包子放进先放了一杯热水的微波炉再放置50分钟
接下来用不锈钢制的蒸锅放在电锅上，直接在电锅加水蒸了约25分钟
然后成品就是那个像面疙瘩包肉的包子...
想问一下可能是哪个步骤出错了?

作者: jerrypotato (JerryPotato) 2016-03-27 18:07:00

这里有一篇关于馒头的文章，感觉你的状况跟里面叙述的情况有点像。http://blog.udn.com/ef0936/3443554

作者: livability (livability) 2016-03-27 19:54:00

包子馒头是用中筋面粉做还有确定一下你用的酵母粉是不是还有活性

作者: Junchoon (裘髯客) 2016-03-27 20:29:00

包子用中筋就好

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