各位好
最近因为之前使用的不沾锅出现刮痕
所以想换锅子
因为有点厌烦了固定一段时间要换锅子
再加上有可能吃下毒素的疑虑
所以我最后买了de Buyer原矿蜂蜡系列
32公分的煎炒锅
用了几天以后我有点问题想请教各位
1.因为我本人算蛮粗壮的
身高接近190 体重也破百
所以我完全小看那个3公斤的重量...
以前用不沾锅时都可以很轻松地翻锅
现在用两只手翻个几下就很酸
有没有人可以教导我比较好的翻锅方法?
2.底部油形成的涂层非常不均匀
如图
http://imgur.com/6bZNl49
一开始养锅的时候有倒入食用油
然后空烧一阵子
可是形成的涂层却如上图不太均匀
想请问有使用过这个锅子的板友可以告诉我这是正常的吗?
3.油烟问题
目前开过了几次伙
油烟真的颇大...
我炒菜流程大概都是一开始中火先热锅
然后再放入油
等油热以后开始下材料拌炒
我使用这个锅子的时候
在热油过程中大概快一分钟锅子就会开始冒白烟
拌炒过程中烟也会开始越来越多
想请问有没有方法可以改善这些问题呢?
谢谢各位!

这是西式炒锅，不适合中式大火翻炒,你真的要拿起来翻只好拿抹布去握柄最前面，然后柄尾用手肘撑著不用养锅也可以不沾，我就没有养锅，黑掉的地方可以刷掉油烟问题，我用这锅，瓦斯火是平均火，不接触到锅底然后你是使用什么油呢?我用茶油基本上很少冒烟才下去炒

火太大了

多谢回答 我火大概是这样http://imgur.com/wVmXlNv我用的油则是COSTCO的橄榄油 刚刚去把锅底给刷干净http://imgur.com/aZ0TeYi想请问v大 平常你炒完菜都是会把锅子用铁刷刷干净吗

花脸不用刷，是物理形成的不沾层，想摔锅就是中华炒35公分那只

橄榄油不耐高温，有油烟是很正常吧！跟锅没关系，应该换油吧！

感谢回答 当初是想说中华锅受热不均匀 煎豆腐之类的不太方便 才选了深平底锅 现在也来不及了XD油大概也要过一阵子才能换 当初扛了两大瓶回来 现在第一瓶还用不到一半 请问有推荐比较不起油烟的油吗?

每一种油的发烟点不同.估狗发烟点试试看，我用玄米油

这个锅的优点就是受热均匀 导热快 你的火太大了 他的温度会一直飙高

用铁锅的火力要比以前小上一半以上.....

感谢各位回答 现在想把平底锅卖掉换中华锅XD如果没办法的话就尽量习惯了 感谢各位!

有溶剂的油我都不给家人吃铁导热快 火力要自己练习http://www.hairway.org/show.aspx?page=10&id=738橄榄油也要注意 请看 失去贞操的橄榄油 一书

其实我觉得动物油是不错的油，我会准备几种油替换，请问还有什么高发烟点的油可以选择吗？

玄米油 葡萄籽油

我是中华炒锅，很爱！炒菜速度也更快了

500收

好市多的酪梨油也是发烟点高的油！我也是用同一只锅 除了重一点之外 其他都很满意耶

我两支 de buyer 我觉得养锅不均匀很正常, 不影响不沾的程度, 我两支也都是中间比较黑, 周围看起来没什么吃到油, 但是也视不沾, 另外我都用猪油养锅, 然后平日炒菜用橄榄油, 猪油是用煎培根剩下的油火力请关小, 我都用中火或小火

酪梨油耐高温

太强了 刷的好干净!!!

翻锅快炒 毕耶的极轻或蓝钢中华炒锅比较适合喔 至少要35公分的 炒菜比较不会飞出来