咸汤圆外表由糯米包著的汤圆皮，饱实的内馅飘香四溢，不油腻吃起来相当软Ｑ，
层次感也相当丰富，加上虾米和香菇独特风味的汤头很受欢迎。
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元宵节在民俗节日中是重要的日子，大家提灯笼、猜灯谜、吃汤圆或元宵，来欢庆
这地方特色的民俗活动。
客家咸汤圆
材料：
A、糯米粉600公克、温水1又4/3杯、沙拉油3大匙
B、五花绞肉1/2斤、油葱酥1大匙
C、虾米2大匙、香菇丝3朵、茼蒿、芹菜适量、高汤(清汤)1200cc
调味料：
酱油、盐、鸡粉适量、白胡椒粉少许
客家咸汤圆做法：
1、绞肉先加水抓马一下，再加入胡椒粉、盐、油葱酥、酱油搅拌均匀成为馅料。
2、钢盆内放入4大匙糯米粉，加入冷水拌揉成团，放入滚水中煮至透明浮起为熟粉团。
3、熟粉团放入盆内糯米粉中(要小心以免烫伤)，分次加入水，用手拌匀再加些沙拉油，
可以让糯米团更加光滑，有黏性。(糯米粉不要一次全部加入，留一些水太多可以补救)
4、揉成面团后，搓揉成为长条，分切为均等的小团块，大小自己决定。
5、将小团块压扁，面皮四周较薄，包入馅料后捏合成圆型。
6、大火煮水滚后放入汤圆，中小火煮至浮起备用。
7、起锅热油，放入葱白末、香菇丝、虾米炒香，倒入高汤(清汤)、盐、鸡粉、油葱酥
调味拌匀煮滚。
8、放入汤圆、茼蒿烧煮，撒上芹菜末、白胡椒粉即可。
多做一些汤圆冷冻，想要吃咸汤圆的时候，简单又方便，只要等水滚后，放几粒
汤圆下锅，之后关小火。放上喜欢的蔬菜像是茼莴、小白菜以及油葱酥，一碗暖
呼呼的咸汤圆即刻上桌。