果然人一放假就是闲不下来...
我虽然是正在放假中, 但是每天还是会忍不住开电脑写文章,
写完文章就改做东做西，想必就是因为我宿舍的地方没有烤箱，
所以回到家就把握机会，疯狂煮菜做点心。
今天烤了一个混和瑞可塔跟奶油起司的起司蛋糕。
我喜欢混和口味的，因为单用奶油起司，那么口感是很绵密啦，
但是那个香味跟口味实在太直接了，我觉得吃过后舌头都会分泌多余的口水...
那种feel 我没很爱啦
又加上起司蛋糕常常都要用泡澡的方法烤，我没有那么深的烤盘可以装热水，
一直在想是不是应该要烤起司蛋糕。
所以我既然写了这篇食谱文，就表示我找到混和起司的，还不需要
泡澡的起司蛋糕了~~~~
可以烤一个5吋或6吋左右的吧...
原始的食谱出处是: google " Gina de Palma Ricotta Cheese",
在bonappetit这个杂志的官方网站中
只需准备:
糖 200g
瑞可塔起司350 g(原始的是425, 我冰箱中只剩下350g)
奶油起司 300g (本来只要225就好, 我把短少的瑞可塔的成分挪来奶油起司中)
大颗鸡蛋 x2
柠檬汁 1大匙
柠檬皮屑 1颗柠檬的量
面粉三大匙 (原始食谱中用matzo meal, 两大匙)
香草精 一滴
杏仁粉 两大匙 (原始食谱是面包屑)
奶油 半个拇指大
1.瑞可塔跟奶油起司室温放软
2.烤模先用奶油涂一涂，然后撒上杏仁粉防沾
3.瑞可塔用刮刀搅拌均匀，加入奶油起司一起搅拌成柔顺的膏状
4.加入糖, 鸡蛋, 柠檬汁,皮屑,香草精 搅拌均匀
5.加入过筛的面粉, 再搅拌均匀
(嗯总之就是个不断搅拌均匀的概念这样)
6.烤箱预热250度
7.把搅拌弄好的起司蛋糕糊蹈入已经做了防沾处理的烤模中
8.双手抓着烤膜的两边,平放在桌上敲一敲, 把里面的空气敲出来,再稍微轻晃
下让里面的蛋糕糊表面平整
9.送入烤箱, 放由下数来第二层, 先用250度烤10分钟
10.10分钟后立刻把温度转低到95度, 烤一个半小时到两个小时(我烤了1小时又50分)
11.烤好后不要把蛋糕立刻拿出, 把蛋糕放在烤箱中冷却
12.完全冷却后先不要覆蓋, 在冰箱中冷藏4小时
13. 4小时候,在蛋糕表面盖上铝箔纸再冷藏8小时
我实际操作后, 证实烤出来的表面完全没有裂痕, 是稍微有点上色的淡咖啡色,
不需要用泡澡法就在于先高温烘烤, 再用低温烘烤, 这样就能让蛋糕既熟又不因为
温度过高而产生裂痕
烤好后, 蛋糕会稍微下陷, 但不会非常夸张。
这款蛋糕适合不爱饼干底或派皮底的人, 譬如我~
因为这款没有派皮也没有饼干底哈哈哈