有图好读版：
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这道鲜蚵豆腐，最好是用嫩豆腐或鸡蛋豆腐来做才对味。
是一道具有热炒风的家常菜，有着满满的台湾风情。
天气凉了，秋天的海产又最肥美，最近常常怀念起台湾的热炒。
台湾的热炒店和日本的居酒屋有一个地方很像，
就是重点很少放在端上来的料理上，客人总是一直说笑和喝酒。
这样的饮食方式，不但伤身，其实也可惜了这些料理。
我自己觉得很多热炒和居酒屋里的下酒菜，其实都是下饭的良伴呐 ~
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食材：
牡蛎 250 g
嫩豆腐 300 g
蒜苗 2支
姜末 1小匙
蒜末 1小匙
豆豉 2小匙
地瓜粉 适量
油 1大匙
<调味料>
酱油 半大匙
料理酒 1大匙
辣椒酱 1小匙
白糖 1小匙
乌醋 半小匙
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步骤：
(1) 备料：牡蛎洗净，沾一层地瓜粉备用。
蒜苗切片，嫩豆腐切小块，<调味料>在小碗中搅拌均匀备用。
(2) 热油，爆香姜蒜和豆豉。
(3) 加入牡蛎拌炒到七分熟。
(4) 加入嫩豆腐和<调味料>，大火烧开，收汁到豆腐入味。
起锅前加入蒜苗片，轻轻拌炒到转绿即完成。