以前煮花椰菜大多是用浅黄色菜头种类的下去水煮，
最近这两个月馊水油/饲料油食安风暴以来，
看到不少营养师或医师专家上电视节目都有建议民众多吃深绿色蔬菜可帮助解毒。
想说要多买些绿色菜头种类的花椰菜来煮给家人及自己吃。
不过若还是用水煮的方式，弟弟可能会不想吃。
(他平常就不太喜欢吃有根茎类的蔬菜，顶多在妈妈要求下吃高丽菜的叶菜部位)
所以想请问版上有人试过怎么把花椰菜烹煮的美味，又不会流失掉太多养分的方法呢?
我以前看过有些高档饭店(例如台中的侨园大饭店)会在生菜凉拌区，
有客人把花椰菜添加上旁边放置的美乃滋来吃的作法。
不过坊间/网络上好像许多人都说吃美乃滋不健康(脂肪油脂多?)
不晓得版上有没有人长期把花椰菜当料理或主食之一的板众，
可以分享看看你们是如何料理的吗? (跟其他食材混在一起煮也没关系)
如果把深绿色花椰菜与鸡蛋打碎，混在一启用炒菜锅煮(类似番茄炒蛋作法)，
会让花椰菜的维生素B群/维生素C流失掉吗?
我看wiki百科上说，这些成分(维生素B/C)属于水溶性，易受热溶出而流失，
所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
那这样不就代表以前我用水煮的方式也错误了?
(从小就被一直被长辈灌输水煮=健康的观念)
那该怎么煮才能保留花椰菜的养分阿? (当然如果能有兼顾美味的调理方法更好)
PS:我的想法只是想要让自己跟家人吃得健康又不至于像干吃那样的单调，
若有高手分享什么好的料理方式，也绝对不会拿来做商业利益用途。
希望有餐饮界经验的前辈或厨师们，能分享一些作法供参考。谢谢!<(_ _)>