今天煮了在美福买的冷冻金目鲈鱼，有放葱姜米酒下去煮，但是有土味，请问土味能去掉
吗？
爬过文，看到有人是所有东西都下冷水煮，也有看到鱼先川烫20秒。
请问哪个方式煮比较好?
而米酒的比例该怎么下？
作者:
Minilla (每天都很开心!)
2014-10-17 15:38:00如果是因为养殖方法导致鱼有土味可能就没办法了
作者: oska (假面绅士) 2014-10-17 15:49:00
记得阿基师有说要把肚子上黑黑的拿纸巾擦干净？
我买的是处理过的冷冻真空包装。我想请问煮鱼汤的顺序应该是什么？
作者:
edina (席那)
2014-10-17 16:17:00煮鱼汤要买新鲜的啦
同oska说的一样，腹部里有一条血(龙骨下)，挖洗干净再煮就不会有土味煮鱼汤我会先冷水煮姜丝，水滚放鱼，再滚下一汤匙米酒及葱花或葱段，接着调味就完成，也可加点适量香油
作者:
a0913 (沒救的貓奴)
2014-10-17 16:52:00龙骨那条血痕要清干净 不过本身肉带土味大概也没救鲈鱼汤不要忘记放青蒜会好过葱 XDDD
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-10-17 17:04:00先买一条没有土味的鱼...
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2014-10-17 18:20:00如果不煮汤 道是可以考虑红烧或是糖醋把土味压掉
作者:
dnt (转转转)
2014-10-18 00:54:00鱼腥来自血水，先抹盐静置让血水出来
我买涌生海洋的冷冻鱼都不用处理也没腥味，我觉得是产品本身的问题耶，因为冷冻鱼也是新鲜的~
作者: faulenzen (偷懒不游泳的鱼) 2014-10-19 08:32:00
据说和牛蒡一起煮可以去除土味，不过我没试过XDD