【台湾少见食材】羊驼（草泥马）
图文网志无音乐
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还听过不少人在伯斯想看羊驼的
我一直不是很喜欢牠的长相
总觉得看起来一脸欠揍
也许就是这表情让一些人喜欢的吧
直到我耳闻伯斯找得到羊驼肉时
才第一次对牠燃起莫大的兴趣…XD
羊驼，英文是alpaca
比较多人知道的浑名是草泥马
但牠的真实身份是骆驼科来着
主要做为食物、驼兽以及毛料来源
目前我看过以羊驼当著名食物的国家，就是秘鲁了
而澳洲据说塔斯马尼亚省有出产羊驼
所以在伯斯好几间不同的肉舖都没有买到羊驼肉是正常的
直到有好心人给了我一间肉舖的地址
但我一直拖了二三周，才前往该店
心里其实觉得买不到了，所以是抱着碰运气的想法
没想到就在这间店找到了！
店名叫MONDO BUCHERS
里头少见的肉类有不少
不过大多是在冷冻（表示是从别的省运来的）
有鹿肉（还有部位可挑）、珍珠鸡、兔子、野猪等
而当我问店员有没有羊驼时
他先是愣一下，而后问我要怎么料理的
在听我说想尝鲜后，他转身入内许久
拿了一块TOPSIDE的部位给我，大约一点二公斤
说可以BBQ，也可以煎煮
一公斤25块，不算便宜
这么大一块，我只好把它分成三份
原本打算一份干煎，一份炖煮，
一份用类似基辅鸡的方式来料理
没想到第一天的干煎就让我讶异
因为它的肉相当硬
不知道是部位的原因还是肉质本身
熟成后的肉几乎没脂肪
咬起来相当费力
而味道其实不算差，
但跟羊肉八成像，跟牛肉也六成像
细嚼后是有红肉的甜味
即使熟度只有在五分熟
也不像袋鼠一样有股特殊的羶味
算是很好入口，但不太适合老人家的一种肉
所以三分之一的最后一份…就被我卖给朋友了XD
【干煎草泥马】
第一次料理其实有点怕腥
但生鲜时凑近闻并没有闻到太重的味道
于是心里也稍微放松一点
所以切出来的三分之一又分成两块
一块只有简单用盐跟黑胡椒抓抓
另一块则是用中东调味香料加点油醃
但同样都是用奶油热锅煎
煎到五分熟起锅
【清炖羊驼】
我用最基础的做法去试小火炖煮会不会软一点
西式炖汤三宝（芹菜、萝卜、洋葱）切块下水
羊驼肉也切块下水（熟后会缩一些）
加一些甘草粉（可用糖代替）跟胡椒
也可以加月桂叶一片
大火煮滚后，小火慢炖约三小时
中间水量不够就再加
三小时候烧到水低于食材的一半后关火
干煎的做法可以吃到羊驼的甜味
但口感太硬
清炖的做法比较好咬，口感舒服一点
但羊驼的甜味就跟蔬菜融为一体了…
所以炖菜相当好吃，肉就一般般
topside若以牛来看
算是后上臀肉，本身的确比较适合久煮
也许有机会买到类似里肌（loin）的部位
会让我对羊驼改观
在找做法时，看到秘鲁的做法是用香料醃二天后
再用小火慢烤数小时，成就一道羊驼排
感觉就是要想办法软化它的方式啊！
最后说说我在伯斯找野味的经验
一般的超市不太会卖牛羊鸡猪之外的肉
顶多来个鸭，最多是胸，
再来是包中式鸭肉卷的组合包
鸭油就很难找（这是找油封鸭材料的经验…）
但如果去当地的肉舖，就比较有机会问到
尤其里头的老板长得看起来不像oz时机会更大XD
当我问起特别的肉类时
最常被推荐的就是袋鼠（但我不爱啊！）
其它都要自己问
对他们来说，兔子不算“特别”的肉类，但算少见的肉类
然后鳄鱼、羊驼、鹿这几种肉是明确知道有卖
但不一定每间店都有
想找其它的，就要碰碰运气了…
像听说凯恩斯有巨蜥可以试
ps，羊驼是少数我在吃它时，
会不想看见他生前图片的肉啊…